食色行野 美食摄影艺术

李辉：听说那个是要发酵很长时间，为什么呢？

张燕妮：对，我们要做一个种。

李辉：就留下一块面肥的样子。

张燕妮：就是面粉跟水一起和的，要发一个星期才可以用。
  
李辉：为什么需要发那么久？

张燕妮：它才可以发展那个味道。

李辉：那个酸的味道才能出来？

张燕妮：如果那个时间不够，味道就不够。

李辉：其实你刚才说到，你有一个比较核桃的面包，其实在面包里面添加的东西也蛮关键的，你刚才说到有核桃，你常常还会选择什么辅助的材料去调整那些味道呢？

张燕妮：蜜糖，不会太多，只是那个香味而已。
 
李辉：蜜糖香的味道。

张燕妮：还有香料了。

李辉：美食的细节无处不在，哪怕是一块小小的面包，恐怕也包含着很多的智慧和技术含量。今天节目到这就告一段落了，明天同样时间，我们再见。