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李辉：面包的种类非常多，有一些医生在美国，他们的那些医生也建议说，如果我们可以不吃面包的话，我们的身体会轻盈很多、会健康很多，其实有没有真的哪一种面包会特别的肥，然后不要吃的那么多比较好一点？

张燕妮：有。我每一天都吃面包的。

李辉：所以你长成这么瘦了。
  
张燕妮：吃面包你可以第一，选择一些不会太肥的，不会太多油的面包。

李辉：油分少的那种。

张燕妮：油分还有糖分，这两种，大部分的软软的面包，它们都是比较高糖，还有高油的，就不要吃太多了。

李辉：哪一种是最高油跟糖分的呢？

张燕妮：外面很多都是，很多的。

李辉：比如你认为哪一个？

张燕妮：菠萝包。

李辉：这是香港非常有名的。

张燕妮：对，这些面包都是比较高糖，含有高油的。

李辉：优质的面包首先应该注重面粉的质素，保证香味和蛋白质的含量，所添加的乳制品应该经过严格的监控，最好使用新鲜的水果和肉质，而其中盐的质素对于面包的味道层次会产生很大的影响，只有加强对原材料的控制，以及减少添加剂，才是保证面包质素的根本。

李辉：我觉得做面包其实是完全出于对那个零食的私心，因为我觉得做面包有好多材料，你看可以有松子、核桃，可以有一些干果在附近，是不是就一边做的时候，就可以一边拿起来吃呢？

张燕妮：可以。

李辉：实际上说起来这些材料的东西，首先是面粉的选择，这些怎么样去选到比较适合做的？或者是什么样是不太适合做的？

张燕妮：面粉如果要用来做面包，就要选择一些高蛋白质的。

李辉：就是没有洗过，比较原始的。

张燕妮：比较多一些蛋白质的，我们就加一些做面包的面粉，下进去，不可以只是用面粉，好像燕麦它没有那么高的蛋白质，就不可以用这个做面包，只是可以加进去。

李辉：做一个添加料？

张燕妮：对。我自己有一个核桃包，意大利的酸包。