食色行野 定制大餐 凸显浪漫主题

李辉：茶以载道、茶以行道、茶以修道，听到后面两句的时候，你可能会觉得有点陌生，但是茶跟中国人生活的密切关系是我们没有一个人可以否认的，茶跟中国的关系，以及茶的故事到底应该怎么看呢？今天我们请到了孙宛平先生。

解说：茶艺就是品尝茶的美感，它被视为一种烹茶，饮茶的生活技术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，达到修身养性的精神。茶文化在形成和发展的过程中融入了儒家的思想，道家和世家的哲学色彩，成为中国传统文化中独具特色的一种文化模式。

李辉：今天要请您来再给我们讲的是跟茶相关的故事，其实说起茶来，每个人都觉得很熟悉的，每天都喝茶，我们所有人几乎每天都会喝到茶，只要是中国人。可是真正从历史的渊源发展，这样的一个角度来，您怎么看待茶呢？

孙宛平：既然讲到中国茶，我们要把中国茶分为大概几个阶段，尤其特别是唐代的时候说茶是比较成熟了，唐代的茶道，茶艺，就是茶生活比较成熟，特别是陆羽著作了《茶经》之后，是一个很重要的阶段。唐代的时候，这两个最重要的喝茶的境界。我们从身体的变化一直到精神的变化，从我们现在看来完全是一种兴奋以后而产生的一个状态，那这是当事人追求最多的。

李辉：所以那个时候茶的使用跟现在不一样，那什么时候开始变化，是后来因为经济不好了？

孙宛平：经济好了之后，宋代的时候，一直延续到宋代，这种方法，到了宋代，由于宋代的经济发展，以及大家对茶的普遍认识，到了宋代几乎家家都饮茶了，就茶成为生活中的一个最重要的东西，这时候茶所产生的意境，就完全脱离了直接的兴奋而产生的结果，或者慢慢的就开始从精神层面上来以茶追求平淡，和那种在细微中体察自然的一种境界了，就是在宋代就产生一个比较大的转变。

李辉：所以其实现在我们这样的一个喝茶的方式跟习惯，更主要的是宋朝的时候出现那个散茶，那个之后的结果和影响。我们去看段片子，回来继续请教您。

解说：茶艺作为一种饮茶的艺术，它包括了选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺，而品茶先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华端庄，另外还要讲究与环境的协调，讲究清幽静雅，品茶不但表露出宾主之间的和谐欢愉，还蕴含着一种高雅的情知。

李辉：真正在今天的生活里面，大家也希望能够亲近茶道，然后跟饮茶相关的，这样的一些很优雅的一些生活的方式，您比较推荐用什么样子的方式，我们在今天可以也很从容，甚至也相对比较方便去使用呢？

孙宛平：大家如果有兴趣在茶文化上，或者在茶上，茶本身的本质在静，在于安静，虽然茶具很美，但它只是一个附属品，甚至极少用斯文来赞美茶具的，只有用斯文来描述喝茶后的心情，喝茶后的感受，所以这就可能是中国茶文化再次复兴的一个主轴吧。