食色行野 法式甜品融合英国下午茶

2012年09月27日 10:43
来源：凤凰卫视

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核心内容：来自法国的甜品师应邀在香港参加美食节，在家乡法国他已经是家族甜品事业当中的第三代继承人，美食注重材料的组合，即使是小小的糕点也包含着不同的层次，像是这款点心当中，黄瓜片，落落的叶子，他们的香味会平衡蛋糕当中的。而精心的草帽则是非常典型的法式组合。

凤凰卫视9月26日《完手时尚手册》，以下为文字实录：

李辉：品尝中外美食，饱览各国文化，欢迎来到《完全时尚手册》食色行野。

马略卡岛美景怡人，丰富的旅游资源抵御金融危机。美食走向国际化，法式甜品融合英国下午茶。最后邀请王勇，分享如何走出好身材。

西班牙的马略卡岛是巴利阿里群岛当中最大的一个岛屿，那里有丰富的自然美景以及是观鸟的好去处，虽然现在全球的金融危机在西班牙整个国家的经济状况并不好，但是他的旅游资源却让这里的收入逆势上涨。

解说：最近西班牙马略卡岛的豪华游越发受到人们的欢迎，大批游客对这里美丽的海滩，怡人的气侯以及摩洛哥式的豪华度假酒店所吸引，宽阔的海岸线使游客可以进行包括冲浪在内的各项水上活动，或者在酒店的私家沙滩上尽情享受午后的阳光，与好友一起享用轻便的美食或者小酌一杯，这座小岛上目前共有23个高尔夫球场，其余周边的设施也非常健全。

最近一股热浪席卷德国，正因如此，德国的许多节庆活动也比往年要热闹许多，比如路德维希堡威尼斯面具节，小城诺伊施塔特的风筝节以及慕尼黑的街头艺术节，都吸引了许多市民参加，而位于莱比锡的一个露天泳池，正因为天气炎热的缘故，将关闭的时间延迟到一个星期，为民众提供一个清凉的场所。

近日，一种伊拉克传统的烤鱼在巴格达流行起来，餐厅通常会选用新鲜打捞的鱼类，收拾干净之后放在露天的圆形烤炉，以炭火烘烤，最后洒上香料调味，这种古老的做法虽然简单，但是胜在火候刚好，并且保留了鱼肉本身的鲜美，这种烤鱼在伊拉克已经有上千年的历史。

李辉：在全球一体化的今天，什么东西是哪里出产的，其实真的很难说清楚，也很难界定清楚，这里那里组合出来的材料，最后成为一个成本，其实他标志的是一种新的方式，实际上在互联网可以预定到全球食物的今天，到底什么地方的美食可以归现在当地或者是什么地方美食可以流动到国际呢，最近有一个法国的甜点师傅，用找到了一些新鲜材料融入了下午茶的制作当中，而这种新式的英国下午茶也要带你去体会一下。

解说：来自法国的甜品师应邀在香港参加美食节，在家乡法国他已经是家族甜品事业当中的第三代继承人，美食注重材料的组合，即使是小小的糕点也包含着不同的层次，像是这款点心当中，黄瓜片，落落的叶子，他们的香味会平衡蛋糕当中的。而精心的草帽则是非常典型的法式组合。

Gontram Chcrricr：对我来说最重要的是成为一个世界的甜品师，我希望展示世界上那些特别的味道，我尝试从不同国家找到不同的食材，将它们与传统的法国面包结合起来。

解说：法式的甜品被融入传统的英国下午茶当中，带给人全新的感受，其实英式的下午茶常常给人过于丰富的印象，但原来与当时人们的生活方式有关。

Mark Bannon：因为在19世纪，他们每天只吃两顿饭，就是一个非常丰富的早餐，之后就是晚餐，差不多在晚上八点左右，所以他们需要一些食物在下午以保持精力，吃一点小吃和甜品，这成了一种社交活动，之后大型的酒店，像伦敦朗豪酒店，就是最早开始提供下午茶的酒店之一，人们可以与朋友享受下午茶，作为一种社交活动，这就是下午茶的发展史。

解说：全球化的背景给美食带来无数的机遇，也为厨师们提出了新的挑战，如何在保留传统的基础之上，创造出全新的体验，正是新的发展方向。