食色行野 美国加州立法禁止吃鹅肝

2012年06月14日 10:30
来源：凤凰卫视

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解说：香港是一个快速发展的城市，新的建筑模式改变原有的生活甚至经营方式，使很多本土文化无法得到的传承与更新的机会，很多针对地道文化传统逐渐消失，因此本土文化的保育工作在时下的今日显得格外有意义、 吴文正曾经是一名新闻摄影师，他曾经以香港老店为题，拍摄了近两百间传统店铺，近年他辞去新闻摄影工作，全身投入传统文化推广工作。

李辉：特别欢迎吴先生来我们节目里面，其实今天请到您来我们节目里面说这个话题，大家会感觉有点意想不到，因为其实香港这个地方给人很多的摩登和时髦的印象，但是没有人想过像您这样的一些人在做着像文化保育这样子的事情，其实这一个点是从什么时候开始的？为什么会做这个文化保育？我们要追求和这种叫做核心的想法是怎么样？

吴文正（文化机构总监）：有很多朋友对香港的了解我们是购物的天堂，每次到香港来就说很好玩，时髦。

李辉：对，东西很好吃。

吴文正：对对对，在这上面想到的我们像过去历史是很有趣的，我觉得是很奇怪，像是一个很特别的是有一个中也有西的文化的冲击的地方，本身我们讲以前的很老的事迹历史之事，我是广州、澳门三地融为一体的。

李辉：深港澳。

吴文正：对，我们有个闽南文化的很重要的地方，年轻人对我们香港做最主要的问题就是他们想了解过去多一点，可能他们小时候听到老人家，他们的父母亲说我们以前是怎么样的，但是他们真的今年来到这个地方，我爸爸说的地方现在没有了，我的祖父母说的地方现在没有了，他感到很失落，想去做不是单单去保留一个建筑这么简单，建筑是个捍卫，但是我想最重要是一个文化的价值， 这个价值是software，没有讲到，他们讲要保留这个建筑就可以的，但是我们的文化是怎么去保留，是很需要我们去做一些事情。

解说：上世纪香港进入了工业的兴旺时期，这也让各种店铺的生意攀上高峰，他们的经营种类跨度很广，包含了生活中衣食住行的各个方面，时光好像在这些街道里放慢了脚步，即使面临市区重建，夕阳产业和无人继承等种种问题，老店的主人依然坚持将自己的生意做下去。

李辉：能够让人体会的过往的这些文化的气息的东西，我们其实用什么形式可以介绍给别人？比如说我们现在都很习惯很摩登的方式，那一些老的生活方式，或者老的一些文化的习俗怎么介绍给现代的人们？

吴文正：我想现代人的要求很高，可能文化的社区的导赏。

李辉：导赏。

吴文正：导赏，对我们很多朋友去参加，我最深的一个记忆就是有一次我带了一群的香港的朋友，去一家老店铺去参观，这老人家的老主人说，嘿，为什么你带着外地人。

李辉：外地人。
 
吴文正：外地是马来西亚、泰国的，可能是台湾来的，我说他们的朋友说我们全都是香港人。

李辉：我们是香港来的。

吴文正：香港来的，我是荃湾来的，他是在沙田来的，老人家说这么奇怪你们全都是香港人为什么来参观我们香港的老店铺，我在问朋友，我的身边朋友，他说我自己对我自己住的地方也不了解。

李辉：香港现在还有多少老店铺？如果当中你觉得最有特色的应该是那一些呢？在那里？

吴文正：我现在大部分我去看就是在中上环。

李辉：中上环，很多卖海味什么药品等等那样的一些老铺子。

吴文正：还有，香港也有油麻地。

李辉：油麻地。

吴文正：跟深水埗。

李辉：深水埗。

吴文正：深水埗也很多老店铺在这里，油麻地的这个榕树头。