食色行野 美国加州立法禁止吃鹅肝

2012年06月14日 10:30
来源：凤凰卫视

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核心内容：这个世界上有很多事情让我们想起来就会让人毛骨悚然的，比如说从前就有这种怎么样去活取熊胆的例子，而最近在香港因为某一间公司要因为这样的一些的业务而上市的关系也是闹的是沸沸扬扬。那么实际上在美国的加利福尼亚州，人们有见于鹅肝的这样子一些培养的方式，也觉得这是一个很残忍的食物。于是，美国的加州已经立法禁止吃鹅肝了。

凤凰卫视6月13日《完全时尚手册》，以下为文字实录：

李辉：品尝中外美食，饱览各国文化，欢迎来到《完全时尚手册》食色行野。

解说：加利福尼亚州立法禁止吃鹅肝。全球性美酒社会在香港举行。最后邀请吴文正先生介绍香港的文化保育。

李辉：这个世界上有很多事情让我们想起来就会让人毛骨悚然的，比如说从前就有这种怎么样去活取熊胆的例子，而最近在香港因为某一间公司要因为这样的一些的业务而上市的关系也是闹的是沸沸扬扬。那么实际上在美国的加利福尼亚州，人们有见于鹅肝的这样子一些培养的方式，也觉得这是一个很残忍的食物。于是，美国的加州已经立法禁止吃鹅肝了。

解说：在加利福尼亚州食用鹅肝，很快将会被法令禁止，原因是在饲养鹅的过程中，为了使他们生长出更加肥大的脂肪肝，饲养者会强迫他们过量进食。据动物保护者称鹅被极不人道的对待，一个10英寸长的金属管会被推进它们的喉咙，然后一天三次将两磅的饲料灌入它们的胃，每天进食的饲料量几乎等同于它们的体重。但喜欢鹅肝的人认为，巧克力或是香煎口味的鹅肝味道实在太好了，要赶快在禁令实施之前多吃一点。

据记载，意大利面起源于12世纪的西西里时代，是意大利当之无愧的全民美食，标准的煮法是将每100克意粉放入1公升的水中，并加入7克海盐，意大利人对待自己国家的传统美食的态度是严肃的。最近在罗马家庭主妇们正在认真的品尝不同的意粉，根据咀嚼程度、咸度、焦灼度和完整度这四项标准作出评判。厂商表示在经济紧缩的时期，产品要更优秀才能保证客户的忠实度。

海拔4058米的玻利维亚首都拉巴斯是世界上最高的首都，每年的6月都会有超过30万的舞者，在这里庆祝他们最重要的宗教节日。舞者穿着典型的安第斯服装和仅在重要场合才会佩戴的贵重银饰品。舞动的人群超过12公里长，他们会一直跳舞超过14个小时，参与的外国人表示加入他们的队伍，你会发现自己开始了解这个民族更多一些了。

李辉：用非常严格的话讲，这个世界是没有两片同样的树叶的，那用这样的一个道理去贯串，世界上也没有同样的葡萄酒，因为一些税务政策的宽松让香港这个地方已经成了亚洲的一个酒业中心，而最新举行的一个香港的酒业盛事当中，我们也可以看到来自世界各地的名酒。

解说：第七届亚太国际葡萄酒及烈酒展，日前在香港的会展中心举行，云集了七大洲28个国家，超过1050家的参展商，为业界提供了一个特别的交流平台，对爱好者来说当然是不能错过的难得机会。

王敏德（艺人）：这里汇聚了全世界最好的葡萄酒，如果你没有时间到世界各地旅行，你可以到这里来，通过葡萄酒感受整个世界。

解说：欧洲的文化当中，为名酒专门制作一些华丽的包装，更是彰显身份的一种手法。无论是24k金的镀金。亦或是300年的橡木，还有真皮的制作，结合路易十四时代的传统手工，这些酒香十分引人注目，但是不要忘记了其中的酒才是真正的名贵，才是所有意义所在。

博尔赞大卫（品牌总裁）：（我们只会选取来自）高级酒庄以及陈年的葡萄酒，因为波尔多产区是以陈酿工艺而闻名的，葡萄酒的品质会随着时间提高，比如这些葡萄酒是来自滴金酒庄，是位于（波尔多）苏玳产区的超顶级葡萄酒庄，这些酒直到上周才离开酒庄，其中的一些自1930、1940年开始，就从未离开过酒庄。

解说：葡萄酒在装瓶之后还会继续的发酵，因此良好的保存环境非常的重要，最理想的环境便是它诞生酒窖，那是10到18度，恒温、避光、避震、无异味的环境，而湿度也要在70%左右，酒瓶外放，酒窖的良好环境能够保证葡萄酒的优良品质。另外为了界定葡萄酒的品质和价格，1855年拿破仑三世对波尔多的葡萄酒庄进行了分级，明确的规范可以防止以次充好。

博尔赞大卫：有一个分级体系，我们叫它1855分级，150年前就建立了，好处是全部波尔多酒都有记载，有定义和分级，还有价格指南，所以你可以很快成为一个波尔多酒专家，你可以掌握全部资讯，在网上和一些专业指南中都可以见到。
 
李辉：如果问起你对香港的印象，你可能跟我说五光十色、购物天堂有很多的美食，但其实香港的文化跟历史也有很多让人觉得津津乐道的地方，但是作为游客或者作为只是来路过的人没有机会去详细的理解它。香港回归之后呢有很多的人有志于去探索跟理解属于香港资深的文化甚至想到了如何去保护跟发展这些文化，于是今天节目当中我们请来吴文正先生给我们解读相关的话题。