食色行野香辣蟹的多种可能

2012年06月07日 10:20
来源：凤凰卫视

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

解说：这道菜使用蟹肉搭配豆荚上面那些棕色的小粒是用醋做成的啫喱，这样让蟹肉不会过早的蘸上醋汁，保持肉质的原本味道，这个汤当中的蟹肉抄手是用冬瓜皮包成的，因为看上去晶莹剔透，也被称作玻璃抄手，另外将蟹肉搭配传统的酸辣汤，还有辣椒、豆腐当中也有不错的表现，总厨认为在传统的菜式基础上做出创新要勤于观察，并且大胆尝试，不要轻易的放弃，直至另自己满意为止。

李辉：今天的城市生活让不少的人向往绿色，向往回归自然甚至向往亲手可以种植一些什么，让自己的生活变得更加有趣一些，但是真正的今天钢筋水泥统领你们的生活让我们可以有条件实现自己的愿望吗？我们所住的大厦他的屋顶可以从事相关的种植活动吗？在香港大学詹志勇教授专门从事了这方面的研究，今天我们来请教他。

解说：在欧洲绿色屋顶早在上世纪60年代就开始流行，德国更设立条例规定楼宇的天台必须有两成的面积用来做绿化，所以德国的屋顶绿化面积占全球首位，根据加拿大环境部的测试，发现一层楼高的建筑物如果屋顶有10厘米厚的生长介质并种上草的话，在夏天就可减少25%的冷气用量。

李辉：特别高兴今天可以请到詹教授来我们的节目里面，其实看到您的研究的时候就觉得真的很好玩的一件事，可以让屋顶变成绿色的这样的一个种植环境，那实际上所有的屋顶都可以做这样的事情吗？

詹志勇（香港大学教授）：要查清楚屋顶承托率有多少，承托率太低的话你把屋顶绿化放上去，再把人在上面挖，那就太重了，太重可能会影响建筑物的建构，所以要小心查一查，查的办法就是到香港政府有个屋宇署里头他们有记录的，你要查一查究竟这个承托率是多少。

李辉：一般能够达到多少就可以做？

詹志勇：一般最低的可能一平方米只能承托120左右的公斤，那就不行了，起码要250一平方米，250公斤，有300以上就更好。

李辉：就比较安全一些。

詹志勇：安全一点。

李辉：所以有这样子的一个先决条件就可以决定我们是不是可以在屋顶做绿化这样的一件事了。

詹志勇：还要查清楚有没有漏水，防水如果是不好的话千万不要做，如果防水是不好的话要把它翻新一下。

李辉：詹教授那如果在屋顶做绿化的时候这两个先决条件我们都已经解决好了，然后就可以在上面直接铺点土就可以种草了吗？是怎么样的一个结构能够做这种屋顶的绿化呢？

詹志勇：不能直接把土壤放进去，要一层一层放铺的，有规律的，现在我形容这个是最现代化的屋顶绿化技术。