叶檀：俏江南就像郭美美 老了只好去卖盒饭

叶檀：人穷才会拼 欧洲社会长期稳定不思进取

马未都：有一个问题，他根本没想明白，就是世界上有没有高级餐馆，有的是，日本有的是，凡是高级的，特贵，按照咱们说全都超反腐标准，但他就一家店，他绝不扩张，今晚上就三桌，他永远，而且你查好几百年了，他是这个概念，一扩张就死，你想又那么大，然后你又高大上，然后你又想怎么着上市，他为什么想上市，想上市的人第一个目的是融资，多好听，老百姓就叫圈钱，经济学家说他叫融资。

叶檀：我说实话，幸亏没有上成市，如果说这种餐饮企业，尤其餐饮企业，全都弄个十几家，那中国股市还要跌一点。

马未都：你知道谁上市了，小南国，你看那报表了，那特好玩，我看完了以后还多事我还算，他是去年2013年的报表，因为他上市公司是清楚的，他的营业额我没记错是13.86亿，就将近14亿的营业额，挺大的，一年卖14亿，盈利是多少呢，67万块钱。67万块钱对于那14个亿可以忽略不计，就换句话说那账稍微算一算就亏损了，但是后来我看后面还跟了一句话说什么呢，这是非常好的，说大部分都亏损了，他还赚了。我拿这67除以那14个亿是多少钱，不到万分之五，就是吃一万块钱的宴席挣五块钱，这买卖没法干了，一万块钱，十万块钱一买卖，挣五十块钱，那还不如在门口要呢，要也要来了。

叶檀：所以高端餐饮刚才马先生说，高端餐饮吃的是文化，吃的是高端的服务，比如说我今天就三桌，但是三桌很明白的我就是要赚你钱的。

马未都：你认这事。

叶檀：对，你就心里很清楚，然后米其林餐厅你去了之后你就知道我今天大概花多少钱，然后多少是被他赚走，那你也心甘情愿。

窦文涛：而且还有一种慵懒，你比如刚刚德国回来，我现在就发现这个外国人欧洲人，就是我现在认为他们本质上就是不想伺候人，找各种理由就休息，找各种理由休息，餐馆你定永远是满的，满的，要不然就是说今天星期天，星期天休息，然后星期一也休息，后来我充分琢磨出来他们这心理，他为什么星期天，他星期天休息了，往往星期天休完了星期一上班的时候，心情不好，所以你看欧洲人的办法是星期一也休息。

叶檀：那星期二心情不好了。

窦文涛：他那餐馆就一个城里就是说米其林上星的可能就三四家，他也不连锁，也不扩大，你永远也定不到，你当天去。

马未都：他不仅不连锁，就是我这个餐厅一百年前就这三张桌子，一张桌子都不加，要中国人早旁边搭一垫背桌，多出俩桌子来了，肯定这样，我这最起码干这事。

窦文涛：所以我老觉得，欧洲最后会没戏的，在我们中国人面前，就说你说他们好像怎么这种扩张，当年他们不是挺爱扩张的吗，但是你看就只有中国人会想到，我听身边朋友聊的太多了，你比如开一饭馆挺火，马上咱这个牌子创出来了，利用这个牌子可以干点什么事，不光是再开一家，甚至搞文化事业了，甚至我们用这个牌子再去搞点什么事业，就感觉中国人要是有个名字真珍惜，他要开发出，这就是说过去郭德纲相声讲的，就平地抠饼，对面拿贼，这地里都能平地都能抠出一块饼来，你说这是为什么，什么心理？

叶檀：或者是你不珍惜别人替你珍惜，像你们的名字如果自己不去注册，估计所有的行业都该给你注册遍了。

窦文涛：已经有人注册了，我跟你说什么锵锵三人行有限公司，锵锵有限公司，文涛锵锵有限公司，锵锵文涛有限公司，都有注册。

叶檀：所以说你发觉没有，替你操心的人特别多，他就生怕你不用你自己的品牌。

马未都：但这有一个问题，我觉得中国的品牌的保护有一个问题，因为我是做博物馆的，我底下也有公司，你要权限保护，你所花的费用太大。你把你刚才说这一堆没事什么就你该商标全注册，年年交好多钱。

窦文涛：可是你眼瞅苹果那不是给了多少钱。

马未都：所以西方他就保护，他就先判定你是不是恶意的，如果他认为你是恶意，你注册都没效。

叶檀：中国是这样子的，中国是因为当时品牌还少，先注册再说，万一老外来了咱们先挖一坑再说，当时是这种心态。现在会稍微好一点，就是你说人呐，一定得特别穷，他才能特别拼，饱暖思淫欲，思文化，这么说的好听一点。为什么说特别穷，你比如说你说欧洲人最拼的时候，当时他们的海洋时代，我们现在看着当时很富裕，但是当时GDP全球第一的可是中国，可不是他们。

窦文涛：大清。

叶檀：对，可是大清是第一，当时欧洲是很穷的，否则他们不会要死要活的，弄一帮囚犯到澳大利亚去，不可能，就是因为生育率太高实在太穷了，所以才会到处扩张，去找资源。

窦文涛：我觉得他们现在明显透着懒。

马未都：我认为是他制度的弊端，就是说议会制度，选举制度，他的就是要许诺，要许诺完了要承诺，就你说话不能不算数，就要给好处，我凭什么投你票，我觉得我有好处，那选民都是一个一个投票的，这样的话福利就会越来越高，问题就会累积，累积到现在就是有的国家就特别明显，像希腊那国家特别明显，你到希腊去玩最担心的就是到处罢工，就很烦。我到机场去，人说罢工了，我一下脑子就大了，因为一罢工走不了了。所以法国这样的国家懒的，天天下午喝茶，你说他喝什么茶，他就是没事儿干，这个当他矛盾积累到一定程度的时候，他社会一定会发生变革，要不然就有变化。提前把这些问题解决，解决不了他就会出问题，所以现在在欧洲你像德国咱俩都是刚回来，德国是个最勤快的国家，所以他背负了欧洲的很多债务，他这一拉平，欧洲很多人占德国人的便宜。

窦文涛：德国人抱怨。

马未都：制造业又好，人家制造业可是你再怎么着得干活。

叶檀：但是希腊人可是抱怨德国人，一战的时候抱怨他们的宝贝都在德国呢，所以德国人应该。

马未都：对，他天天抱怨这点事，就你曾经拿过我们家东西，这辈子就得。

叶檀：现在就得养我。

窦文涛：但是你看他还是有一种什么呢，就是说我干自己的本行，我干自己这个餐馆，他不往这个利上边去想，就办好这个餐馆也不扩张，你觉得这种是个什么心态？他肯定也能赚钱，他如果是一个米其林餐厅开的非常好，为什么不想扩大？

叶檀：如果说一个社会他稳定的时间太长了，他往往会不思进取，比如说人口也不怎么增加，技术也不怎么样，然后呢大部分人的生活非常的悠闲非常的潇洒，那这个社会一定是不思进取的，只有像中国这样的社会，我认为我不拼一把我就是永远在底层挣扎，或者说我如果生个病就从高收入阶层到低收入阶层了，所以他拼命，这种是一种不安全感，是一种病。

窦文涛：有时候这种拼命就超越了规律，比如我也听有人就说，说是中餐不太适合标准化，就因为中餐馆尤其中高端的，你说你开多少家店，你怎么能保证每个鱼香肉丝都一个味，他不是麦当劳。

叶檀：现在开始有了，现在开始就是我说的外婆家那种，每个菜给你调料什么都配好，你就用这一点，几克几克几克。

《锵锵三人行》凤凰卫视中文台播出 [节目专区]

主持人：窦文涛[主持人专区]

首播时间：周一至周五 23:35-00:00

重播时间：周一至周五 13:00-13:35 周二至周六 06:35-07：00