何亮亮：舌尖上的另一个中国是毒馒头和破皮鞋

2012年05月31日 10:08
来源：凤凰卫视

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核心提示：美食类纪录片《舌尖上的中国》热播以来颇受好评，通过中华美食的多个侧面，展现了中国各地美食生态以及食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。但与此同时引发了民众对食品安全问题的拷问，质问我们怎么没有看到地沟油、毒奶粉、染色馒头和旧皮鞋，《纽约时报》、《今日美国报》在报告这部片子的时候，也纷纷指出现在中国的的舌尖上存在着两个中国。

凤凰卫视5月30日《总编辑时间》，以下为文字实录：

何亮亮：最近有一部在央视深夜播出的美食纪录片《舌尖上的中国》引起了海内外一致的叫好声。影片通过了一个一个普通人物的故事，以精美的画面讲述了大江南北的各种美食生态，从云南的菌子到陕西的这个馍馍，还有这个京华的火腿，香港的虾酱，碾面的石馍，腌鱼的木桶等等，这个博大精深的中国饮食文化不仅挑拨了人们的味蕾，表现了中国特有的民族符号和生活记忆。不过，对这部美食片却有另外一种反应，是反感，因为它未能突出中国民众最关心的话题，假冒伪劣食品带来的这个日常危害。有网友指出，我们怎么就没有看到地沟油、毒奶粉、染色馒头和旧皮鞋。那么外国的媒体像《纽约时报》、《今日美国报》在报告这部片子的时候，也纷纷指出现在中国的的舌尖上存在着两个中国，一个是拥有传统饮食文化和悠久历史的中国。

另一个则是在网站中显示的中国黑心商贩制作黑心食品，而且拥有庞大的市场，这是一个非常有意思的现象。舌尖上的这个中国，我看到一些片段，而且我觉得这个创作是非常有创意的，而且每一个中国人，因为我们都有我们自己对于，特别是比方说童年时代美食的记忆。因为那个时候没有那么多有毒的食品，所以这个电影本身本来它是一个很单纯的社会文化的一个现象，但是《舌尖上的中国》居然有两个中国，而且两个中国当然不是政治上的中国，但是这两个中国确实是存在的。一个中国就是舌尖上的，就是美食的这个中国，那个是没有地沟油，没有那些伪劣假冒产品的那样的一些，但是那好像是一个虚拟的世界。

而电视片呢，根据介绍，电视片的创作人员他们其实历经很多辛苦，特别到中国一些山区，到一些还没有被城市文化，还没有都市化的一些地方发掘出了一些仍然保存到现在的美食，通过这个镜头把它表现出来了，但是对于一般，特别是城市里面的人来说，这一切都已经是遥不可及了，而他们在日常生活结束就是《舌尖上的中国》的另一个中国，就是几乎所有的视频都有这样和那样的问题。

当然也有人开玩笑说，中国人已经培养出了世界上最顽强的胃。你看有那么有毒的食品，危害健康的食品，中国人不是还活的好好的吗。中国人的这个平均的这个长寿，平均的寿命肯定是比过去要长了，在世界上来说也还算，在发展中国家肯定也还算是不错的了，所以一部《舌尖上的中国》居然都引起这么多的话题，甚至有人引起，有人发出这样的议论，就是舌尖上的爱国主义等等这个问题，但是引起大家热烈的讨论，这肯定还是一件好事情。因为有了这样《舌尖上的中国》，一方面引起了我们对于过去的美味的这种回忆，同时也使我们深入的思考，为什么？为什么在今天这些美味只能够成为在银幕上，在这个屏幕上能够看到的这样一些东西，都市化、全球化还有市场经济给我们带来的究竟是什么？最后请浏览世界其他媒体的主要新闻报导。

《总编辑时间》凤凰资讯台播出 [节目专区]   

主持人：吕宁思 何亮亮

首播时间：周一至周五 22:00——22:30

重播时间：周二至周六 03:30——04:00  10:30——11:00

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