完全时尚手册：食色行野 舌尖上的艺术品

解说：这是一个充满了活力又变化无穷的季节，夏天的美食同样是绚烂多彩的，它们不仅在色彩上吸引着我们的视觉，那高低起伏的香气，更在味觉和嗅觉上，燃点着我们的欲望。

李辉：表达幸福感的时候呢，我们常常会用一些别词，比如说甜滋滋的那样一个感受呢，说出来你都会觉得是幸福洋溢的。其实在食物的领域当中呢，有很多可以带给我们幸福感受的内容，比如说甜点，就是其中的一个非常重要的组成部分，今天呢，我们想带您去感受一下在舌尖上这种艺术，甚至是这种美好感受，是如何创造出来的，让我们有请赵斌先生。

解说：甜点师是某种意义上的科学家，他们用发酵剂、糖浆、巧克力浆，以及
各种原料做试验，在充分了解原料的味道、颜色以及制作技巧后，将试验的结果变为甜美诱人的食物。而卓越的甜点师，更像是一位艺术家，他们能够轻而易举的，用普通的原料创造出非凡的作品。

　赵斌就是其中的一位，他制作的甜品不仅仅是餐桌上的最后一道美味，更是一件充满色彩的软雕塑，为聚餐划上个圆满的句号。

李辉：今天终于见到您本人了，之前看过好多照片，然后看过好多您做的特好看的，都舍不得吃的这样一些东西，然后觉得每次看了以后说，我们要说这个话题，那应该是很好吃的吧。其实在您看来甜品，真正属于它的魅力到底应该怎么理解呢？

赵斌（甜品艺术大师）：甜品我认为，就是整个一个餐划一个圆满句号，因为他可能记不住头盘，或者是记不住热菜，但是最终最后一个出场的他肯定会记住。

吃甜品是西方的一个文化，他们就跟咱们中国人吃完饭、喝杯茶是一样的。吃甜品的的确确能给人带来一些愉悦的感觉，尤其是巧克力，吃黑巧克力它有抗癌的作用，而且巧克力它的口感润滑，这些都能给人带来一些喜悦的。你要说这个，有的时候它这个从造型方面也是一样，它从造型就是给你感觉，一个是造型一个颜色，因为它本身的食材选的都很丰富，比如有水果，各种各样的水果，还有巧克力，还有面，能制造出来各种各样不同的造型和颜色的东西，就说你一看，你就能感觉到它是很吸引你的。它不像西餐的肉，你煎来煎去，它还是一块肉，它颜色还是那个棕色的，它只能靠其他的配盘，比如说一些蔬菜呀，一些来丰富它，但是甜品是它本身从食材里它能体现出来。

李辉：看到了这么五彩缤纷的这样的一个感受之后，您就作为一个北方汉子，就被甜点迷住了。

赵斌：对对对。

李辉：其实做甜点难不难呀？

赵斌：做甜点挺难的。

李辉：为什么？

赵斌：因为甜点是唯一的一个在厨房里边是需要，怎么说呢，最正确的剂量的这么一个。

李辉：其他都可以少许。

赵斌：其他可以少许，你看热菜，它是可能根据一个厨子，它的一个大厨子他的感觉，或者他认为的火候去衡量这个。