舌尖上的百年老店 走近最有年味的潮州

卢芝高：不对。

王鲁湘：明朝的末年就有了，那就三四百年的历史了。

卢芝高：对，最鼎盛的民国。

王鲁湘：也就说我们现在看到的我们潮州地区的很多古民居，如果上头嵌瓷做的很多，那就大部分是民国的。

卢芝高：民国的东西搞的水平最高。

解说：青龙庙的嵌瓷是卢老先生的代表作，也是潮州嵌瓷的集大成者，经卢老先生的指点，我们一一辨认出神话故事里的八仙，三国演义里的长坂坡，赵子龙怀里还裹着阿斗，还有封神榜里的姜子牙与妲己，每一组嵌瓷都是一个故事，每一组嵌瓷都有寓意，嵌瓷的内容无论多丰富多生动，忠孝结义加官晋爵吉祥如意等等，类似这样的寓意都要融入其中，这些寓意其实就是传统的潮州人向神明表达的愿祈，也是人们自我描绘的美好生活图景。

青龙庙所在的位置历史上曾经是一个码头，离乡出外闯荡的潮州人就是从这里离开，为他们送行的最后一位神明就是青龙庙里的安济圣王，潮州人远游回乡见到的第一位神明自然也是安济圣王，于是传统的潮州人有句说法，在外面无论是否赚到钱，回乡第一件事情不是见父母，而是见老爷。

潮州在正月有游神的传统习俗，潮州人管游神叫营老爷，安济圣王在潮州人心里地位特殊，人们尊称他为大老爷，因此安济圣王的巡游就叫营大老爷。

石瑞燕：大老爷的轿子主要是以龙为主，夫人是以凤为主。

王鲁湘：八个人抬大轿。

石瑞燕：我们会请那些就是年轻力壮高大的就来抬老爷的轿子，第二波人就是这八个人，再选第三批来抬。

王鲁湘：在抬神的时候一定要身强力壮的人保证万无一失，64年了，我们总老爷终于又可以坐在新做的轿子了，然后到街上去。

石瑞燕：去巡游，然后民间不管是大锣鼓、花灯、木雕，不管是做什么工艺的，都希望能够参与进来。

安济王地位特殊 “营老爷”为潮州传统节日

解说：安济圣王大老爷与潮州当地各村各镇的大大小小的老爷们其实就是潮州的土地神，我国古代一直就有在春天祭祀土地神的风俗，祭祀时间集中在农历年初，潮州人正月游神的传统就是对土地神的祭祀，潮州人管游神叫营老，营是潮汕方言，有走动的意思，所谓的营老爷就是在祭祀过程中有土地神寻土安进的仪式，安济圣王是潮州的大老爷，在老辈人的记忆力，营大老爷曾经是潮州正月里最盛大的游神赛会，青龙庙前的瓷砖画里表现的正是当年营大老爷的热闹和轰动，今年春节，潮州恢复了正月营大老爷的习俗，相信这一天又将会是所有潮州人的节日。

石瑞燕：游神又兴来，就求个吉日，问老爷什么吉日好，然后来求。

王鲁湘：每年都是正月二十四吗？还是不一样的？

石瑞燕：不一样。

王鲁湘：每年都不一样的。

石瑞燕：求到正月二十四就是最好的日子，就今年肯定是风调雨顺。

王鲁湘：今年我们正好投的就正月二十四。

石瑞燕：今年我们是政府决定正月二十四全民来同乐。

王鲁湘：64年了。

石瑞燕：明年还办。