舌尖上的百年老店 走近最有年味的潮州

潮州大锣鼓情感饱满 被称为“东方交响乐”

解说：潮州大锣鼓最重要的表演场合其实是游神，潮州自古以来就有游神的习俗，每年的农历正月至3月之间，民众自择吉日，将庙里的老爷神像抬上街去巡游，以求来年平安吉祥，为烘托喜庆热闹的节日气氛，锣鼓乐队便在游神队伍中演奏，因为有这样的风俗习惯，潮州大锣鼓才得以不断的演变与发展，在今天仍然受到追捧。

王鲁湘：陈老先生，您带我打一下，你教我学几个最简单的打法。

陈锡阳：好，最简单，1、2、3，1、2、3、4、5、6。

解说：看潮剧是潮州人过年时一定要有的，其实在最偏僻的乡村小镇，只要潮剧的戏棚搭起来，就会有观众来捧场，与所有的传统戏剧一样，潮剧最原始的功能就是酬神，潮剧原本是唱给神庙里的老爷听的，最初的潮剧舞台就搭在神庙兑现，即使台下已经没有观众，戏也不能停，因为神明在听。

王鲁湘：我身后的这个建筑本来是一个古老的宗祠，是李氏的宗祠，但是在过去的年代里头他曾经做过黄埔军校的一个分校，现在他是我们潮州市潮剧艺术培训中心，我们的潮剧演员一代一代都从这个地方培养出来的，现在这个地方仍然有很多年轻的男孩女孩在这里学习潮剧艺术，让我们进去看看。

郑舜英（潮剧传承人）：你要注意的地方在哪里，唱的时候保持微笑的状态，唇要有力，这个嘴唇要有力，唇要有力之后，唱到高音时要用气息去支撑，这样你的高音区唱得就没问题，第一关键的地方就是字要咬正，字正腔圆是我们潮剧的特点，知道吗？所以潮剧的特点就是字正腔圆，这个应该注意，小这个字是口型起开，镜，半鼻音，在上面这里，清清，舌前音，舌前音，清清，微笑的，清清，小镜明，好，一起唱，小镜清清小镜明。

有潮人处必有潮剧 潮剧已随潮州人走向世界

解说：潮州人钟爱潮剧，号称有潮人的地方就有潮剧，潮剧不仅流行于广东潮汕闽南等地，他已经随着潮州人的脚步传播到了港澳台东南亚甚至欧美，潮剧里有乡音，潮剧戏文里有潮州人从小就熟悉的忠孝结义风花雪月，潮州人不变的钟爱大爱就是潮剧历经数百年得以保存传承的原因。

而潮州另外一种非常有名的手工艺潮绣便是从潮剧戏服发展而来。

康惠芳（潮绣传承人）：原来是用在我们那个潮剧，演潮戏里面那些服装，也是通过潮绣绣出来的，现在慢慢的从改革开放以后，潮剧也比较少了，我们就是把这个潮绣慢慢的把他提升上来，把他做的精细一点，做的一些欣赏品，慢慢的也是在国内国外挺受大家欢迎的。

解说：夸张、华贵、有立体感，这是潮绣区别于其他刺绣的特点，无功不诚意是人们总结出来的潮州手工艺品的共同特点，潮绣自然也不例外，一件精致的绣品要几名绣工花几个月甚至几年的时间才能完成，精细在其中，工夫在其中，审美也在其中。

康惠芳：现在大家都生活提高了，都有吃有住有穿的了，所以他们就需要欣赏，家里摆一个潮绣点缀一下，觉得挺好看挺满足的，所以潮绣这几年为什么市场这么好，就是这个原因，当时就是好的东西我都在排队，这样我都排满了，没有了，你想买我也没有了。

解说：潮绣的审美代表了潮州人的审美，这种审美一点也不含蓄，夸张有立体感，看的见摸的着，金光闪闪绚丽夺目，可当我们深究这种审美的源头时我们发现，潮绣原本就是用在神庙祠堂的装饰上，用在潮剧舞台的表演上，用在游神赛会上，这样的功用注定他一定要夺目，一定要抓人眼球，潮绣的审美是潮州人的传统审美，这种审美源自潮州人的神明信仰。

卢芝高（嵌瓷传承人）：嵌瓷这个工艺最难做就是做的像这样的放在床上放在桌上，来近观看就比较难，最难做就这样。

解说：观赏嵌瓷一定要与他保持距离，在祠堂庙宇的屋脊上，在蓝天绿树的映衬下，此时再形容嵌瓷只能用夺目二字，潮州嵌瓷是以绘画为基础，运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌在建筑物屋脊墙体，以达到装饰目的的民间美术，他是潮州独有，嵌瓷看着艳俗，却又让人感觉美好，仿佛可以从中体会到潮州人对美好生活的向往和追求，嵌瓷的内容并不随意，其中大有讲究，神话传说、传统戏剧、民间故事都可以用题，但在搭配上，装饰对象与装饰内容一定要在意愿上相互统一。

王鲁湘：这整个的建筑经过嵌瓷这么一装饰以后，就显得非常的华丽，显得非常的好看，非常的能够很远很远就把人的眼球注意都给吸引过来，我们潮汕地方的庙也好包括一些祠堂，好像上头都有这个。

卢芝高：是，潮汕地方多，一般庙、祠堂都有。

王鲁湘：这种嵌瓷在我们这个地方有多长时间？

卢芝高：从。

王鲁湘：民国初年？