舌尖上的百年老店走近最有年味的潮州

2014年02月10日 15:47
来源：凤凰卫视

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内容提示：文化大观园新春走进潮州，牌坊街里寻茶香，舌尖上的百年老店，碎瓷片造就屋脊上的迷人百态，曾毁于一旦，今重焕光彩，古民居感受别样潮人慢生活，建筑寓言诉说古今，见证千年兴衰成败，宗族喜迎盛事，族人

内容提示：文化大观园新春走进潮州，牌坊街里寻茶香，舌尖上的百年老店，碎瓷片造就屋脊上的迷人百态，曾毁于一旦，今重焕光彩，古民居感受别样潮人慢生活，建筑寓言诉说古今，见证千年兴衰成败，宗族喜迎盛事，族人汇聚一堂，是生活方式意识信仰，亲近潮州第一集，节日，文化大观园新春特献。

凤凰卫视2月8日《文化大观园》，以下为文字实录：

解说：潮州人过年最有年味，这年味可以从视觉、听觉、味觉各种感官体会出来，卤鹅在年前已经精心炮制好，看起来就让人垂涎，再就是各式各样的年糕，这种用大米和糯米为原料做成的点心是潮州人过年时必不可少的食物，当锣鼓点由远及近响起时，游神的队伍来了，潮州磷溪镇溪口村游神习俗最有特点，这里的家家户户会拿着挂上灯笼的甘蔗站在村巷的两旁，组成一条常常的蔗巷，迎接游神队伍的经过。

安济圣王在潮州地位崇高被尊为“大老爷”

甘蔗代表甜甜蜜蜜，灯笼意味着红红火火，游神拜神是潮州人过年时候的大事，潮州韩江边上的青龙古庙过年时也最热闹，青龙古庙里供奉的是安济圣王，潮州人管本地的神明叫老爷，安济圣王是潮州地位最高的神明，人称大老爷。

石瑞燕（潮州王伉研究会）：我们有一句话说今有青龙古庙，后有安济圣王，就是青龙古庙保护的一个。

王鲁湘：过去我们以蛇为图腾的。

石瑞燕：所以是拜青蛇，后来因为就是潮州老是生大水，因为韩江在这边，所以王伉大老爷上基了以后水就退，觉得那很好的一个，那刚好我们这个是一个空位，他是只有一个图没有老爷，老爷就进来了。

王鲁湘：老爷就进来，坐在这个位置上了。

石瑞燕：就在青龙古庙。

解说：潮州人供奉的神明有一个特点，就是这些神明大都来自民间，并且曾经为本土百姓做出过贡献，因此，民众把他当做英雄来敬仰和推崇，王伉在历史上真有其人，他是三国时期属国永昌太守，因为保土安民有功，被后人立庙纪念，传说王伉曾多次救民疏难，因此，历代王朝将其加封为安济圣王，在清朝时，有潮州人把他从云南请来，入主潮州韩江南岸的青龙古庙。

石瑞燕：这上面就有一句话，王伉大老爷入主青龙古庙以来，潮州就是安南水定。

王鲁湘：对，就是没有水患，刚开始主要还是一个保佑航运安南不要有水患的这样一个神。

石瑞燕：后来所有百姓都非常的信仰。

王鲁湘：所以最后是赐福民众，所有的老百姓都得到了他的福气。

石瑞燕：对。

“老爷”信仰为潮州民间艺术渊源

解说：潮州人敬神的方式直接而又热烈，当地最好的手工艺术品都被用来修饰和装点神庙，神像穿着潮绣做成的华贵衣裳，神案与神龛上布满了金漆木雕，整座庙宇的屋顶上都是色彩饱满夸张生动的嵌瓷，青龙古庙可以说是潮州所有手工艺品集中展示的一个舞台。

王鲁湘：信仰是一切民族之母，也是一切民间艺术之根，在潮州，我们所知道的潮州的金漆木雕，潮州的潮绣，潮州的嵌瓷，包括潮州剧，还有潮州的大锣鼓，这一切如果离开了潮州民间的老爷信仰，我们就没有办法对他做一个真正深入的了解。

解说：文化大观园新春走进潮州，牌坊街里寻茶香，舌尖上的百年老店，碎瓷片造就屋脊上的迷人百态，曾毁于一旦，今重焕光彩，古民居感受别样潮人慢生活，建筑寓言诉说古今，见证千年兴衰成败，宗族喜迎盛事，族人汇聚一堂，是生活方式意识信仰，亲近潮州第一集，节日，文化大观园新春特献。

鼓手是潮州大锣鼓的灵魂，为我们表演的是有中华鼓王之称的陈锡阳陈老先生，潮州大锣鼓爪人就是因为他的情感饱满，在鼓声的指引下，粗矿雄浑的气势，委婉细腻的琴具都可以得到淋漓尽致的表达。

王鲁湘：我看这个打的过程中间，您一会自己打，一会指挥大家，你就像一个乐队的指挥。

陈锡阳（潮州大锣鼓演奏家）：对，我们潮州大锣鼓的特点就跟西方交响乐一样，西方交响乐是指挥，我们潮州大锣鼓就是四鼓指挥一切，就西方那个交响乐的指挥一样。