蔡澜 ：《人生必住的酒店》

2012年05月29日 10:36
来源：凤凰卫视

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核心提示：蔡澜（1941年8月18日－），新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。14岁时，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。蔡澜写作多年，已出版之书籍超过200多本，《蔡澜游记散文精品集》、《蔡澜的生活方式》、《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜小品》等广受读者欢迎。

凤凰卫视5月28日《开卷八分钟》，以下为文字实录：

梁文道：大家有没有发现，在过去10多年来，所有那些专门介绍大家怎么吃喝玩乐的这些媒体杂志里面，越来越多人去谈酒店跟旅馆，那么仿佛酒店跟旅馆成了一个新的时尚的正央。

我知道有一些人，他们很希望把自己的家布置成像酒店一样，又或者说住过什么很美妙的设计旅馆，回到家之后就想如法炮制一番。到底这个潮流是怎么开始的呢？我也不太清楚，但是反正在这个浪潮底下，我们就会注意到有越来越多的作家出书谈酒店，谈旅馆，而且很受大家欢迎。

我今天要给大家介绍其中一位作家，他当然不是专门写酒店的作家，他是香港非常有名的杂文家，是个大玩家，就是我今天手上介绍的这本《人生必住的酒店》的作者蔡澜。

蔡澜，我想很多人都很了解，我过去好像从来没在这里面介绍过他的书，不是说不喜欢他的书写五，而是说，你觉得他写的东西不好讲，因为他的文字其实很朴实，但是也有趣味。更多的是我们喜欢看他的一些建文，他的人生经历，这个经历里面主要大家想看的就是看他怎么吃、怎么喝、怎么玩、怎么耍。所以他就写过了那么多家他去过的，世界各地的好酒店之后，那么终于就有这么一本书，《人生必住的酒店》。

但是这本书里面介绍的酒店有些我看来，大概是他以前去过，后来没再去的，而且最重要就是蔡澜先生最近好像休息，就不再写东西，这个很可惜，所以就不知道他后来再去的酒店怎么样。

无论如何，他怎么样去酒店也好，你都会发现时间不重要，为什么呢？因为你会发现他介绍的酒店都是老酒店，有时候介绍到一个程度让大家吓一跳。比如说这里面他认为人生必去的酒店之一，有一间在上海，你猜是哪一间？今天上海那么多有名的好酒店，那么多像天价一般高的酒店的房价对不对，很多有钱人都去的起，可是蔡澜介绍大家的是，上海花园酒店。

他为什么会喜欢花园酒店呢？这个听起来好像很奇怪对不对。比如说这里面就说到，说花园酒店他觉得是很舒服的一个好酒店，它当年开幕的时候就已经住进去，而且他喜欢它位于淮海路，他当年一入住就一直在寻找他父亲怀念的霞飞路，原来就在眼前。可见他是带着一种怀旧的情感去看。

那么花园酒店算老吗？还不算，还有一家全中国第一家五星级饭店，就是广州的白天鹅酒店，这里面他就写了，他说广州最老的五星级酒店是白天鹅，建于1983年，那么他就说到为什么他会喜欢白天鹅呢，广州也是，对不对，那么多的新酒店。他说虽然当今大集团酒店林立，但说到地理环境和服务，没有多少间能比得上白天鹅的。

这个服务是怎么个好法呢？他这么讲。他说，他20年前入住过这个酒店，写文章的时候是他之前的20年，要求了一个香港用的那种电插头，为他的手机充电，此后每回进房都看到同样的插电器摆在桌上，这是非常优良的传统，当今别家做不到。那么这就是他喜欢白天鹅的理由。

他如果这么喜欢这些老酒店，那么我们东方当然有一家非常有名的曼谷东方酒店，就是曼谷东方文华，MandarinOriental，很多人都认为是举世第一的好酒店。他这里面就说到，这个酒店的特色在什么地方呢，就是它的第一层的部分，它的（00：04：08英文），就河边那的第一层部分，有一个叫做AuthorsWing，作家忆（音），什么叫作家忆呢，就是这样的，这个酒店它有一边全是套房，这个套房全是用来纪念过去曾经在这个酒店入住过的一些大作家的，比如说康拉德、比如说毛姆、比如说葛林，这些大作家都在这里面住过，而且在这里面写出了他的名著。

这也就是这些酒店有名的地方。但是呢，你会发现，现在我们远东地区，从北到南，尤其东南亚，有很多这种很洋派，很西式的这种老酒店里面，你就会它们都有一些套房都叫什么什么作家套房，或者一些有名的演员。像我们上海有一些老酒店里面不是有卓别林套房吗，这都是过去他们留下的足迹，你几乎能够发现同一批作家、同一批演员、同一批名人，他当然来亚洲，大概是每一个港口，每一个城市都停一停，然后每一个港口的酒店都住一住，那那些酒店，以后觉得这是一个很珍贵的遗产，要好好纪念它一把了。

那么我们就要说到，这里面还有一家酒店，就是他会提到的，就是仰光的SedonaHotel，听起来很荒谬，这个仰光，缅甸仰光有好酒店吗？有，不要忘了，凡是这些过去大英帝国的、法国的殖民地，都会有这种很豪华，很有殖民地色彩的酒店。

这里面他就说到仰光，他当年入住的时候还是比现在更糟的，更独裁的那个缅甸军政权，现在昂山素季放出来当然好些了嘛对不对。蔡澜说他当年去入住仰光的SedonaHotel的时候，发现里面的大堂的英式下午茶用的银器还是当年留下来的，茶点依然创办时的做法，连青瓜三文治的味道也是小黄瓜三明治的味道，也是一模一样，虽然他说小黄瓜三明治未必是很好吃的一件东西，那么这个东南亚的好酒店当然也不能不提新加坡的RafflesHotel，莱佛士酒店，那这个莱佛士酒店也是充满了一些作家名人入住的痕迹，而且别有传奇。

比如说这里面就说到，他的大堂后面有很大的桌球，是一间酒吧。1902年有只老虎跑进了桌球室，那个时候是什么样的新加坡，还真有老虎会跑进这个桌球室，原来那是个马戏团逃出来的老虎。

酒店经理找到了一个学校校长，那个校长还是个猎人，他叫菲腊先生，一枪把这个马戏班逃出来的老虎打死了。当然这个酒店最有名的是它有个酒吧，叫LongBar。有没有注意到上海有一些酒店也有个吧叫LongBar，这是过去英国的传统，反正有个长长的吧台那就叫LongBar。那这个LongBar里面有一个很有名的一种就，就是它有SingaporeSling，新加坡司令鸡尾酒，就是发源于此处。

那么蔡澜介绍这些人生必住的酒店有一个前提，这前提是什么？比如说他最后，他介绍了其中一个世界上最有名的酒店，就是巴黎的丽兹酒店，当年海明威很爱在它那里面喝酒，然后跟酒保合作发明出来了血腥玛丽，BloodyMary，那家酒店。它这个酒店租金一晚9000欧罗，合8万多港币。更贵的皇家套房要13600多欧罗，值得吗？我们大部分都住不起对不对，但是蔡澜说，当你有了力给100欧罗当小费，那就不算什么了。

《开卷八分钟》在凤凰卫视中文台播出【节目专区】

主持人：梁文道 【主持人专区】

首播时间：周一至周五 17:05-17:15

重播时间：周二至周六 00:25-00:35 

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