马家辉忆儿时中秋 “猪仔饼”有香港情怀

2012年06月13日 16:27
来源：凤凰卫视

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内容提示：中秋节在城市里面越来越商业化，也因此许多充满人情味的老旧习俗也就被人们逐渐淡忘，而在本期节目中，特别邀请到凤凰卫视香港台的主持人，也是《锵锵三人行》的名嘴之一马家辉博士，一起品尝应景的美食，谈一谈他儿时过中秋的回忆。

凤凰卫视2011年9月10日《凤凰太空站》节目播出，以下为文字实录：

竹幼婷：马上迎来中秋了，中秋节在城市里面是越来越商业化，也因此许多充满人情味的老旧习俗也就被人们逐渐淡忘，而在这个星期《品味家·乡》的单元当中我们推出了中秋节特别版，特别邀请到香港台的主持人，也是《锵锵三人行》的名嘴之一马家辉博士和我们一起品尝应景的美食，谈一谈他儿时过中秋的回忆。

好，我虽然来到香港几年，但其实在香港过中秋节的时候对我来说印象比较深刻的香港中秋节就是月饼口味很多，各式各样的月饼，但是我们今天请到马先生，他带给我们非常多，说是在中秋节应景的一些小吃吗？

马家辉：应该这样说，这是我小时候应景的小吃，现在去买的人也不多了。

竹幼婷：那小时候准备这些是有些什么？你知道我节目开始之前我对这只（猪很感兴趣）太可爱了，它是一只小猪，就像乳猪的样子，然后放在这个里面，这叫做什么名字？有名字吗？

马家辉：这个就叫猪仔饼。

竹幼婷：猪仔饼。

马家辉：这个饼，月饼的饼，这蛮好吃的，我上一回吃这个的时候我年纪比你还轻，我大概16岁左右吃过，之后30多年没吃了，好像我小孩小时候买过给他吃，我也没吃。

竹幼婷：那它里面是什么？

马家辉：就是饼。

竹幼婷：就是一般的饼，那为什么要在中秋节吃猪的饼？

马家辉：那时其实是南洋，越南那边的人最先来弄，他们也过中秋节，基本上整个亚洲，不同的国家都过中秋节。

竹幼婷：是。

马家辉：用不同的方法，他们越南先弄的，我只记得小时候这个东西到处有卖的，就在路边来买，我记得我小时候我外婆，我跟我外婆一起长大，她带着我走过菜市场看到这个，就说买来吃。我还听到几十年前了，我外婆那时候还不算太老，风韵尤存，我还记得卖这些东西的，有一个男的，不晓得老板还是什么，他还调戏她，好像说猪啊，母猪啊，讲一些很暧昧的话，然后我外婆很好玩，还回应他，她说不行啊，我们不能不规矩，不然又浸猪笼，因为古代是说假如男女做了一些不太合伦理的事情。

竹幼婷：处罚就是浸猪笼。

马家辉：对，把他放到猪笼里面，放进水里面淹死。我还记得我外婆很暧昧的讲，讲完之后还露出一个很奇怪的笑容，我不敢说那个笑容是淫笑，可是是很暧昧的笑容，所以我印象非常深刻，这样饼吃起来也口感蛮好。

竹幼婷：这个糕是什么糕？

马家辉：这个叫云片糕，看起来像一团云雾，感觉很好，很浪漫的感觉，这种据说是乾隆皇来到江南地方，第一次吃到这种东西，之后就很爱吃了，吃的时候请不要看着我。

竹幼婷：我要吃下皇帝吃过的点心。

马家辉：那个蛮好吃的。看到这个，这个台湾好像有类似的东西。

竹幼婷：有，我在台湾吃过，不过这个我们就不是只有中秋节，就是现在可能到处都买的到，可是特别的地方它一定要去，也是马老师说的，比较传统的一些店面才买的到，而且它是散装的，一瓢一瓢的卖的。

马家辉：有人说这个是猫耳朵，也有人说是牛耳朵，因为都像，猫耳朵、牛耳朵是很好玩的小点心，这两个就真的是传统的。

竹幼婷：这是什么？城市人没看过。

马家辉：芋头。

竹幼婷：哪这样吃啊？

马家辉：这个剥皮，软软的。

竹幼婷：然后在饭桌上吃？

马家辉：对，这应该是饭后吃，有点像水果。

竹幼婷：是吗？

马家辉：这个他们是有一个说法的，就很多好玩的传说，可信度当然不高，跟你讲话一样。但芋头就说以前中秋节说要反对元朝的蒙古人，说起义之后推翻了蒙古之后，就把蒙古人的头砍下来，所以当时中秋节之后弄这个芋头就代表把那个敌人的头砍下来，把敌人的头来吃掉，要报仇，报民族国家的仇恨。这是以前的传说。

竹幼婷：这叫菱角。

马家辉：菱角就是江南的食物，也是作为点心饭后来吃。

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