戈登·拉姆齐：做菜如踢足球都需要激情和团队

2013年12月13日 14:26
来源：凤凰卫视

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陈鲁豫：听起来就很美味。

Gordon Ramsay：他们当时问我一句话，然后我非常的紧张不安，他们让我坐下，对我说谢谢你的晚餐，真好，谢谢，他们说谢谢你的晚餐，我们今晚过得非常愉快，正如你希望的，我们很高兴地告诉你你将第一次获得你的米其林三星级，而且下周你就会在我们2001年版的米其林指南上看到，我当时的感觉是我差点哭了出来，我当时唯一想告诉的人是我母亲，因为在那一刻我在想，我曾经为此付出过很多，没有什么时候比我现在更能感到满足了，他们的那些话让我记得那么清楚，印象非常深刻，现在我再想想都有点可笑。

陈鲁豫：你是拿到米其林三星级的时候还是得到大英帝国勋章的时候更让你开心？

Gordon Ramsay：大英帝国勋章是难以置信的，最让我开心的事情是因为我和我的母亲还有我的妻子和我的女儿我们三代人一起去了白金汉宫，所以我很兴奋，我记得当女王转身对我说祝贺你并感谢你所做的一切美食，说这句话的时刻让我终生难忘，以及和这位尊贵的女士的会面，但让我更开心的还是拿到我的米其林三星级，我都已经为女王烹饪了几次。

陈鲁豫：真的吗？

Gordon Ramsay：并且我为戴安娜王妃也做了好几次菜，我觉得这不像去赢得米其林三星级，你每星期都有这样的机会，这好像去比较各种世界大赛，一个世界冠军金牌和一枚奥运金牌哪一个更好，因为对于厨师来说没有什么比厨师的荣誉更重要了，请让我来帮助你切惠灵顿牛肉，来让我们品尝惠灵顿牛肉。

陈鲁豫：惠灵顿牛肉。

Gordon Ramsay：现在它是半熟的，因为它已经冷却下来，可以来点蔬菜，我们有葡萄、土豆和大蒜，那么这是面粉里边是什么，是的，我们有了一个美味可口调味夹层和美观的外皮，一些火腿和一些很棒的蘑菇。

陈鲁豫：是蘑菇啊。

Gordon Ramsay：是的，野生蘑菇，很好吃。

陈鲁豫：很棒。

Gordon Ramsay：非常开心你能喜欢。

解说：这是一次犹如人生的味道之旅。

Gordon Ramsay：然后我就可以很开心地离开这个世界了。

陈鲁豫：我问的是你退休前的最后一餐，不是去世前。

解说：也是一次关于拥有和失去的心灵之旅。

Gordon Ramsay：当时是午餐时间，餐馆里到处都是人，他当时走上楼，就在这个餐厅营业期间自杀了，就这样自杀了。

解说：讲述一段不为人知的家庭故事。

Gordon Ramsay：我在我父亲身上学到很多，我的弟弟有21年的吸毒史。

解说：变身四个孩子父亲的他，有着怎样的教子秘籍？

Gordon Ramsay：他们不需要一定要继承我厨师的事业，我觉得你的孩子就是你的影子。

解说：鲁豫有约，说出你的故事，在异国餐桌品位一份味道感受一种人生，精彩正在继续。

解说：1966年，Gordon Ramsay出生在苏格兰的一个普通家庭，偏好嗜酒的父亲曾对他的童年有很深刻的影响，Gordon在兄妹四个中排行老二，还有一个姐姐，一个妹妹和一个弟弟。而如今46岁的他，也已经是四位孩子的父亲，除了两个女儿，他还有一对龙凤胎，回归家庭，这位观众心目中的冷面厨神在孩子们面前却是一个超级的温柔奶爸。

陈鲁豫：你给你的孩子做饭吗？

Gordon Ramsay：我喜欢为孩子们做饭，因为我认为对他们来说，最重要的是一定要明白，他们不需一定要继承我厨师的事业，但是我认为不他们如果会做饭，这是一种财富。因为食物营养对人来说很重要，对于我来说，它比你学习地理或学历史都更重要。因为我必须考虑这个问题。

陈鲁豫：你允许你的孩子吃快餐吗？

Gordon Ramsay：我不认为快餐就是垃圾食品。

陈鲁豫：好观点。

Gordon Ramsay：披萨、汉堡包，他们知道不能一周七天每天都吃这些。他们知道这是偶尔的调剂，但他们也知道，垃圾食品是令人担忧的，所以需要了解食物平衡，快餐并不都是垃圾食品，我会和他们一起吃汉堡，我在拉斯加斯有一个汉堡餐厅，非常好的一个地方，他们都很喜欢。这个地方一天可以卖出2000个汉堡，最流行的是地狱厨房汉堡。他们喜欢它，他们喜欢这样的热量和那种兴奋。他们知道平衡饮食，他们没有甜品，甜品也许每周一次，谢谢。

陈鲁豫：所以你对你的孩子是很严格的？

Gordon Ramsay：其实我不认为这是严格的，我只是实事求是，因为我也不觉得全国各地的家庭每周都会有三次活四次的甜点。如果他们是这样的，那是他们被溺爱了，我觉得你的孩子是你的影子，所以我也不希望他们抽烟、嗑药、喝酒，我希望他们努力学习，找到自己的激情所在。我不在乎它具体做什么，但你要找到你的激情所在。如果你有激情我会帮你，如果你有没有激情你就在像做梦，忘了它吧。

陈鲁豫：所以当你是个孩子的时候，你跟你父亲关系亲近吗？

Gordon Ramsay：不是太好，我的父亲那个时候嗜酒，那就是为什么。

陈鲁豫：你现在不喝酒、抽烟的原因吗？

Gordon Ramsay：是的，我并不嗜酒，我父亲52岁时因为心脏病去世，我爸从来没吃过我做的菜。而且我最难以接受的就是他有苏格兰的生活方式，他每天吸6支烟，喝威士忌，还吃很多不健康的油炸的食物，真的是极为不健康的食物。

陈鲁豫：所以你现在想做一个能成为孩子们榜样的父亲？

Gordon Ramsay：是个，我今年46岁，我父亲已经去世七年了。我当时都不知道，该怎么面对父亲的离去，这是一个很长的时间。都已经过去七年了，另外我觉得你必须要改变。这是两代人，我也从我父亲身上学到了好多，我知道了有很多事情，是不可以去做的。我可以跟父亲做不一样的事情，我母亲像是我最好的副厨，她很棒，有目标，很专注，你知道她下定决心要做的事情，她就一定认真地去做。她非常乐意成为我事业的助力。

陈鲁豫：你在业余时间会做什么？

Gordon Ramsay：我不工作的时候会不断坚定信念，这个行业有一个缺点，我有一个朋友在派瑞森工作，也荣获了米其林三星，当时他听说他失去了一颗米其林星的时候，当时是午餐时间，餐馆里到处都是人，他当时走上楼，就在这个餐厅营业时间自杀了。就这样自杀了，因为他觉得他失去了荣誉，失去了米其林星，我热爱我这一行，我的热情都在这里，我热爱它，但是我也是经历过足够多的困难，才懂得这一点。如果失去了一颗星，我在精神上明白，我一定会赢回来的。

拉姆齐：弟弟的吸毒史让自己明白活着是最大的成就

陈鲁豫：我不这么认为，因为你现在就已经拥有了你的星级。

Gordon Ramsay：是的，但在我失去他们之前，我就会自己辞职退休，请，这个很好吃。太妃布丁，请随意吃。

陈鲁豫：你最大的成绩是什么？

Gordon Ramsay：你问我最大的成就？是现在吗？

陈鲁豫：是的。

Gordon Ramsay：持续活着。

陈鲁豫：算了吧。

Gordon Ramsay：真的，我这一路以来做了很多事情，很多的工作，我很好的照顾了自己，因为我一直把自己推向极限。我是个完美主义者，我妈妈非常爱我，但我成长在一个非常破碎的家庭里。我的弟弟有21年的吸毒史，所以每一次我获得成功，出版了作品，不管是什么，我总是被拉回到我该做的事情，就是因为在我的另一面，我弟弟比我小13个月，我可以成为他，他可以成为我。就差那么一点，然后我想到了生活方式的不同，想到了他的毒瘾，他从来没被治愈过，他不想被治疗，他总是喊，我觉得他让我保持成功，因为我们曾经是那么接近，我们在各自的道路上渐行渐远。那么，最关键的到底是什么？我觉得自己作为一个厨师，从未改变。我不是个虚荣的人，我不是为了住豪宅做厨师，因为这是当我因为足球而失落时做的第一件事。

陈鲁豫：你还有什么梦想吗？

Gordon Ramsay：我无时不刻都有梦想。

陈鲁豫：什么样的梦想？

Gordon Ramsay：只做一天饭，六天休息。我现在是每日工作六天，休息一天。在我职业生涯的后三分之一的时间里，每周只上一天班，休息六天。

陈鲁豫：这就是我的梦想，你总有一天会退休，对吧？

Gordon Ramsay：是的，当然。

陈鲁豫：那当你要退休的时候，总是会做最后的一顿饭，那你会做什么？

Gordon Ramsay：我做的最后一餐，这是个非常好的问题，首先我会做一道非常美味的意式苏格兰龙虾饺，因为我们在苏格兰，整天梦想吃到龙虾，即使我们知道他们在水里，我们买不起，所以我要做意式龙虾饺。主菜我要做一道最棒的安格斯菲力牛排，甜点的话，我会做枣和香蕉口味的太妃布丁，然后我就可以很开心地离开这个世界了。

陈鲁豫：我问的是你退休前的最后一餐，不是去世前的最后一餐。

Gordon Ramsay：不不不，我以为你问的是我去世之前的，不是啊？老天啊，我去世前。

陈鲁豫：不，你退休前。

Gordon Ramsay：对，我退休前，我会做什么应该也会是同样的菜，一样的东西。

陈鲁豫：谢谢，我们从北京带给你一些东西，希望你会喜欢。

Gordon Ramsay：真的吗？你太客气了，谢谢！

陈鲁豫：这是可以喝茶或者喝清酒的杯子。

Gordon Ramsay：谢谢，很漂亮。

陈鲁豫：希望你会喜欢。

Gordon Ramsay：非常漂亮，谢谢！这很传统是吗？

陈鲁豫：是的。

Gordon Ramsay：很可爱，非常漂亮，谢谢！