戈登·拉姆齐：做菜如踢足球 都需要激情和团队

解说：对Gordon  Ramsay而言，厨房是一个浪漫且拥有成就感的地方。

Gordon  Ramsay：我觉得这不仅是一份工作，而是一种热情。

解说：而在这位世界厨神的厨房里，到底会藏匿什么样的秘密？

Gordon  Ramsay：这里面有很多花费的时间，是不被人注意的。

解说：是食材、佐料还是别具匠心的搭配，抑或千变万化的烹制手法？

Gordon  Ramsay：这与学习医学和参加体育运动非常相似。

解说：在餐桌访谈的同时，我们将零距离记录后厨制作，一起发现美味背后的秘密。

Gordon  Ramsay：食物是一段充满异域风情的旅程。

厨师：我们现在要做一个餐前冷盘开胃菜鲜虾鸡尾酒，首先用黄瓜、绿苹果，接下来的原料是娃娃菜，接下来是漂亮的新鲜大虾，它们来自大西洋，我们用柠檬汁和胡萝卜简单地调和一下，然后把虾放在沙拉上面，加上这个漂亮的配菜和柠檬片，这样我们就做成了，一道经典的英式冷盘开胃菜。

陈鲁豫：他们会让你想起十五、二十多年前你刚刚起步时的样子吗？

Gordon  Ramsay：一定会的，我就好像看我当年年轻时候的样子，我问他们的第一个问题是，谢谢。

陈鲁豫：谢谢。

Gordon  Ramsay：请随意，我问年轻的男女厨师们，那个很重要的问题是你们希望自己十年以后想成为怎样的人，如果他们说我想要写本书要成明星要上电视，你不会得到这份工作，在得到所有一切之前，写书、成名这些都很困难，包括电视节目，这些都不是我要的，我是一个真正的厨师，我做我的功课而且很成功，所以他们必须知道他们得掌握他们的专业技能，这跟中国的一些理念也很像。

陈鲁豫：是的。

Gordon  Ramsay：首先在得到所有其他东西之前，你得掌握你自己的手艺，摒弃一切杂念，专著于这一件事情。

陈鲁豫：在最初的时候你是什么样的人？

Gordon  Ramsay：我是什么样的人？我就像是一个非常疯狂的人，沉迷了，兴奋的，我就是在那个附近的角落开始的，那个地方也是米其林三星开始的地方，这个地方非常厉害，这是我第一个多文化的厨房，德国厨师、法国厨师、西班牙厨师、中国厨师、日本厨师，然后当中有一个年轻的苏格兰人，我当时并不知道怎么很好地做菜，但是我比常人加倍努力，花费更多时间，争取得到一个好的结果。

陈鲁豫：你学到的第一个做菜的技术是什么？

Gordon  Ramsay：这是一个非常好的问题，我学到的第一个做菜的技巧是品尝。

陈鲁豫：品尝什么？

Gordon  Ramsay：平衡，品尝所有东西的味道，调味料，味道的平衡，不是某种原料，不是龙虾，不是牛肉。

陈鲁豫：是感觉吗？

Gordon  Ramsay：是去品尝味道，因为无论什么这就像我对待这些厨师一样，我不教年轻的厨师们该怎么做菜，我教他们怎么识别味道，如果他们不知道怎么完美地辨识味道，他们就不该下厨，请随意吃，自己来。

陈鲁豫：好的。

Gordon  Ramsay：所以这个背后的奇妙之处在于在这个国家里鲜虾鸡尾酒是很经典的。

陈鲁豫：非常好，很喜欢虾的口感。

Gordon  Ramsay：很好，它很爽口。

陈鲁豫：很脆，他们今天肯定很紧张，因为你来了。

Gordon  Ramsay：我觉得他们每天都很紧张。

陈鲁豫：不是，特别是今天，因为今天你在这。

Gordon  Ramsay：我觉得紧张点有点压力是好事。

陈鲁豫：很好。

戈登·拉姆齐：不介意被骂 这恰恰说明自己很优秀

Gordon  Ramsay：我觉得做菜就像是体育竞技，当Gordon  Ramsay开始学厨艺的时候，我的抱负就是要进入超级联赛。

陈鲁豫：你怎么知道你会成为一名非常棒的厨师呢？

Gordon  Ramsay：因为我被责备了太多次，因为我经常被骂，所以在这个过程中你学到东西了，因为我可以学习而且永远都不会太介意我被骂，我把它当成一件专业的事情。

陈鲁豫：但作为一个厨师，你必须得很努力你得有天赋。

Gordon  Ramsay：预感。

陈鲁豫：你怎么知道自己有没有天赋？

Gordon  Ramsay：因为我离开的第一个工作，我的主厨对我非常不满，这件事情令我明白了一件很重要的道理，这说明我肯定是优秀的，如果当有人离开却没人在意，我不觉得你是优秀的，那里有一个厨师曾经告诉我说他要走了，我简直绝望了，非常绝望，但我想要做的就是我该怎么帮你，我要怎样才能让你的事业变得跟我一样精采。

陈鲁豫：但你还小的时候，你好像是想当一个足球员，但从足球运动员到厨师好像是一个很大的跨度。

Gordon  Ramsay：这是一个很大的改变，但对此我没得选择，因为我受了很严重的伤，我告诉了我的教练，我觉得你在苦涩的时候人生是不健康的。

陈鲁豫：你当时崩溃吗？

Gordon  Ramsay：我几乎要哭了，而且就在那个时候我女朋友离开了我。

陈鲁豫：同时吗？

Gordon  Ramsay：同时，当时特别的失落。

陈鲁豫：你当时几岁？

Gordon  Ramsay：19岁。

陈鲁豫：我们现在谈论的可是一个重大转折。

Gordon  Ramsay：我从不抽烟我从不嗑药，我会把负面的东西转化成正面的，所以当我失去了一切我想到的第一个事情是既然有伤，那如果我不能踢球了，这一定是有原因的，不要试图去驯服命运，第二是我爱了两年的女孩一定不是我最终的伴侣，虽然我以为她是，但她只是想嫁给一个足球运动员，那段时间很艰难，但是我学了很多。

陈鲁豫：虽然过程很痛苦，当你过几年之后再回过头看，你会明白当时发生了这么多糟糕的事情，原来命运为了我的今天准备了更好的，虽然在那个时候你是非常绝望的。

Gordon  Ramsay：是的，人生没有剧本，那时候我19岁，等到我26岁的时候，我开了我的第一家餐厅，所以这当中有7年的时间，而在那个7年当中我对自己许下了一个承诺，我一定要了解世界上所有的食材，一定要掌握所有菜品的制作，这是我作为厨师的抱负，不是为了获得米其林星，这就是我选择的路，也是我为什么开始了我的旅程。

解说：童年梦想破碎，回忆自己的苦涩成长路。

Gordon  Ramsay：我想离开我在英格兰的父母，我的前女友还有我的球友，我失去了一切。

解说：揭秘Gordon私家后厨，教你如何做经典英式鱼派，回忆他厨艺生涯中的第一道菜。

Gordon  Ramsay：我厨房像被炸过一样，他居然带这么多苹果到这里，还有一整只鸭子，还有如此多的鸡蛋，他到底在做什么。

解说：鲁豫有约，说出你的故事，鲁豫与厨神Gordon的味道之旅，精采正在继续。

Gordon  Ramsay童年时就崭露出了他的足球天赋，12岁便被选入当地的少年足球队，但是意外伤病却不得不让Gordon在19岁时放弃了自己充满激情的足球梦想，然而此时，他对厨艺的兴趣却越发高涨，但从赛场到厨房，从运动员到出色的厨师，这样的跨越却并非一件易事，在他离开了足球、父母和前女友之后，带着对味道的追求Gordon  Ramsay来到了法国，开始了一段难忘的学艺旅途。

陈鲁豫：在离开足球以后，你什么时候意识到你会像踢足球一样对待做菜呢？

Gordon  Ramsay：其实踢足球和做菜在某种程度上很像，他们都依靠于激情，依靠团队的努力，还依靠随时改变的事情，事情发生地多快啊，所以当我已经拥有这种程度的理解，保持对事情的兴奋，还有对压力的理解，我想要做的就是突破我自己，我想要脱离在英格兰的父母，我的前女友还有我的球友，所以我去了法国，像变成了一个法国人，我的法语非常流利，然后我开始为这一代世界上最好的厨师萨沃伊（Savoy）工作，当时我住在巴黎，在我21岁的时候生活在一个最浪漫的城市，虽然我没有钱，但我有非常好的经历，因为距离我上班的地方很近，在休息的时候我就在一家咖啡厅工作，做各种各式的咖啡，做各种琐碎的活，脏活，没有人知道我，因为我在咖啡机后面做各种咖啡，从周一到周六我在法国顶尖的餐馆工作，周日的时候就去咖啡馆工作，因为我需要更多的钱，当时没有人认识我，他们以为我是学生，因为我的法文很好，也没有人知道，我在最顶尖的餐馆工作，直到有一天餐厅的服务生碰见了我，他在那干嘛，所以这是一种激情，我一直明白要学更多的东西，从第十一第九第十一路向上，当我有钱的时候我就常常去，为了能品尝到我所喜欢的餐厅里的午餐套餐，我就一直存钱，当我还在为我主厨工作的时候，每当我休假的那天而且我有了足够的钱，我就去试吃我之前买不起的午餐，我会教我自己我会闭上眼睛然后品尝，这样我就知道那个味道了，所以我不断地逼迫我自己，我知道自己不会一辈子在巴黎，我在巴黎一共三年的时间，但感觉像过了十年，因此我付出比别人多三倍的努力，因为我每天都工作，每次我有一点钱了我就去一个餐馆，不要酒，要杯自来水和午餐的菜单，然后他们就会看着我说为什么，我都不用看价格，因为我知道自己支付不起，我就这样培养自己。

解说：无论中西方的厨师要成就一份餐桌美味，不仅需要各种食材，更需要富有想象力的味道组合，而此时Gordon餐厅的大厨们也正在为这位东方的客人准备第二道菜，而这道菜也对Gordon本人有着特殊的意义。

厨师：接下来我们在介绍一个很经典的英国鱼派，需要用到龙虾，新鲜的三文鱼和烟熏三文鱼，白色的无须鳕鱼肉，会营造出一种奇妙的味道。接下来我们用漂亮的熏三文鱼让每一层铺上不同的鱼，产生不同的味道，然后用这个薄荷我们做了很美味的调味将，用面粉和黄油进行调和，再放进去大量的香菜，这样好好搅拌一下，把这个酱放到鱼里之后，会产生一种令人吃惊的美味，然后再上面放上混有浓稠蛋黄的黄油薯泥，让这道派有着非常细腻的口感，最后再加上一些面包屑，让它具有更好的味道，这样就基本完成了，一道经典的英式鱼派。

解说：当然，这道经典的英国鱼派还需要最后一道程序，在190度的烤箱中进行烹制，高温和时间最终让这道菜完美出炉，对这位世界级的厨神来说，鱼派是他最喜欢的几道菜之一，因为小时候妈妈就经常给他做这道菜，而如今，童年的记忆似乎让时间变成了一种佐料，注入其中，让道菜变得更有味道。

主持人：陈鲁豫【主持人专区】

首播时间：周一--周五10：05-11：00

重播时间：周二--周六01：20-02：15