比较憨。
陈鲁豫：还有一点，他可能干事儿也是属于不做则已，一做的话我会很投入，不做好我是不会停止的。
吴斌妻子：是的，他是这种人。
陈鲁豫：那他去练拉面，他一般都在哪儿练呢一开始？踩高跷练他去哪儿练呢？
吴斌妻子：在路边，在小区的路边，那早晨四五点钟大概就起来了，自己。
陈鲁豫：一练练多长时间呢？
吴斌妻子：那练到上班之前，然后就回来了，每天坚持就这么练。
陈鲁豫：但你太太，她很有眼光，她看到你将来是会有很好发展的一个年轻人。那刚你太太讲，当时你去练习抻面，踩高跷抻面，早出晚归的老见不到你，不能跟你说话，时间长了以后会不会有一些误解？
吴斌：有一些误解，就是曾经有一次，在安徽合肥市搞一个首届美食节，在2004年那一年，当时拉面大王历恩海大师到那儿搞拉面，他缺人手，当时他们经过熟人介绍以后，我的指导老师，费勤民老师，他介绍我到他店去帮忙，就是表演场地帮忙，然后到那儿去以后，因为他是一边演出，一边要做给那些观众吃，他是边表演边外卖的形式，特别的忙，然后我就跟他后面从和面到溜条、饧面，一直到把面抻出来，整个的过程都看得很清楚，特别我记得印象比较深的，就是他有几点，就是他那个和面的方法，就加水。我们讲和面加冷水，按照专业讲就分次加水，他那个分次加水跟我们平时分次加水不一样，我们分次加水一样往里面倒一些，他那个分次加水，把面团揉成一团以后溜条，搞个盆子在下面，然后就把刚才那个溜条，把那个面抖下来，然后让那个面沾着盆底下的水，给我感觉就像蜻蜓点水，他加水的次数很多，但每一次加得很少，这样的话抻的条不容易断。
所以我刚才讲得很投入，然后就想到这个问题，这样学得很投入，然后就是把家里事情忘了，早上起来很早，有时候甚至早上两三点钟就起来了，然后那时候骑个烂自行车，跑到我们安徽合肥市，安徽大剧院门口，我住的地方离那儿有段路，然后就帮忙，一直忙到上班，然后上课，那身上的话都是面粉，学生问我，吴老师你又做什么去了？我说我现在帮一个店去做东西去了，白天在忙，忙过以后晚上回家，但是回家之前还要跑到他那地方去看一看，帮忙。有时候可能比早上还要忙得厉害。
陈鲁豫：对你来说，我知道每个人都会有自己喜欢的东西，都会有自己喜欢收藏的东西，他们说你最喜欢收藏的是面？
吴斌：他们收藏的都是各种各样的古玩，我收藏面。
陈鲁豫：面粉？
吴斌：面粉。
陈鲁豫：你们家有多少面粉现在？
吴斌：面粉，我一家装了一小袋，一小袋，装了大概有三十多袋。然后就把它包起来，然后比较。
陈鲁豫：有什么不一样吗？
吴斌：有不一样。有时候我就用一些方法，就是把这个面放在一个玻璃台板上，把玻璃台板上放上一个小尺子，量那个长度的尺子，然后把这个面，同样的面，比如说是一斤面粉，都加六两水，然后把它放在尺子旁边，它摊开的面积不一样。
陈鲁豫：不同的面口感会怎么样呢？
吴斌：口感不一样，一般面径大的相对要脆一点。
陈鲁豫：你真是钻研得很透，所以做什么成功都是有道理的，对吧。
吴斌：对。
陈鲁豫：真的是，大厨给我们展示一下你的，你的刀功，或者你的什么基本的，你们厨师必须有的。
吴斌：基本功。
陈鲁豫：对，基本功，来。
吴斌：好，行。这里面有几把刀，都是很锋利的，然后把这个气球放在上面，准备在上面切黄瓜。
陈鲁豫：在气球上切黄瓜是吗？
吴斌：对。
陈鲁豫：来。
吴斌：在刀口上面。
陈鲁豫：都不是自己。好。
吴斌：不让它活动就可以了。好，大家看一下，这是黄瓜，刀很锋利的，好。
陈鲁豫：要是切肉是不是更难了？
吴斌：切肉也不简单。好，大家看一下这个气球是真的是假的。
陈鲁豫：这个钉子是干吗用的？
吴斌：钉子我准备，除了在刀上放气球切黄瓜以外，今天准备在钉子上面，放气球切肉。
陈鲁豫：那你再吹一个气球来。等我试一下钉子。我刚要问你用牙咬着行不行。
吴斌：不好意思我先来了。
陈鲁豫：告诉我们气球是真的。太棒了。
吴斌：大家看到气球是真的吗？
陈鲁豫：是真的。
吴斌：好。
陈鲁豫：我想问问，问问太太，大厨在家里面做饭吗？
吴斌妻子：在家里面做饭很少。
吴斌：在家做的不多，特别是我爱人在家里，我就不做了。因为我觉得她做菜比我做得好吃。
陈鲁豫：那谁是大厨啊？
