环保不是时尚 刻不容缓

2007年05月25日 16:04
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如何面对全球暖化

窦文涛：文道，你真是比我开放。今天这一大堆嘉宾全是你的朋友，你都认识。黄宝莲，台湾作家，香港居住，现在北京。宝莲说你也不是蓝，你也不是绿，但是你最关心的是环保的绿。

梁文道：你最近有没有发现一个奇怪的东西，就是如果看外国的电视台，你看BBC或CNN，甚至我们凤凰，都不约而同的在今年推出了很专门的，大型的去讲环境问题的电视节目。就是全球暖化，十几年前我们讲这些东西，甚至几年前我们谈这些东西的时候是种理论，就是说全球暖化了，然后我们想的就是未来，我们下一代子孙，这两年大家发现不是理论了，我们现实感觉，每年欧洲都有人热死，每年美国都看到他们的冰早溶，美国有些地方去滑雪，滑不了了，因为雪不厚了，积不起来了。

窦文涛：开始滑浪了。

梁文道：就这个真的是成为现实了，然后才发现，所谓全球暖化带来的危机不再是什么下一代的事，就在我们这一代就目睹，就在我们这一代我们还活着的时候，说不定到我们晚年，我们现在一开水龙头管子里有水，到了晚年的时候，说不定水是要配给的了。

亟待解决的食品安全

黄宝莲：对，我也觉得非常切身的，因为我总是上市场去买菜，我特别爱吃鲜鱼。然后以前鱼很多，像石斑都可以买回来清蒸。现在鱼类越来越少了，而且以前以为深海鱼类是最安全的、最健康的，然后现在发现说，珊瑚死了，因为海水污染，然后珊瑚旁边长的一种细菌就把氧气都吸收掉了，它们繁殖的太快了，很多鱼类吃那种珊瑚边长的草，那些草因为吸了很多毒，然后那个鱼肉里面就有毒，到现在为止不知道如何去化验的。所以你去餐馆吃鱼，你以为这是很安全，比较珍贵的鱼，结果自己就中毒。

梁文道：深海鱼是根本不能吃的，因为深海鱼快绝种了。

窦文涛：所以现在跟佛经上讲的一样了，真是饮苦食毒啊。我听台湾的一个老法师讲，说他去台湾那个养鱼种菜的渔民菜农那里，菜农跟他说，那些是我们拿出去卖的，这院里的是我们自己吃的。什么意思？就是说，那是喷农药的，农民自己都知道那玩艺儿不能吃有毒，我们都不吃这个，我们卖给你们。你说这多可怕。

黄宝莲：香港有一阵子市场上就发现假鸡蛋。他们就人造一个蛋壳，还有一层蛋膜，蛋白跟蛋黄之间还有蛋膜，然后蛋黄跟蛋白都是一些什么合成物、胶质做成的，就一模一样的东西。

窦文涛：那我觉得比下个蛋还费劲呢。

梁文道：对，很多人都这么说，但便宜，它其实是成本比养鸡便宜。

黄宝莲：比原来的蛋价可能便宜到1/2左右。然后，他们有这么大的聪明才智可以去发明这样子的假蛋，为什么不用一样的聪明才智，去发明一些营养好吃的东西，就是赚钱真是要赚疯了，这么一点钱都有人想要去赚。

国际上流行的慢食运动

梁文道：说到吃，我想起来就是最近几年，国际上流行慢食运动，就是大家慢慢吃。但是我觉得现在有个误会，比如说我看一些我们时尚杂志鼓吹慢食，就会说最近意大利来了一个什么厨师，他就是搞慢食运动，然后大家去吃就要吃的很慢。结果变成一个什么东西呢，慢食我发现被异化了，在整个华人世界，被异化成一种，就是它是一种西方的很时尚的东西，就是强调一帮人有钱又有闲。一个外国的明星大厨来了，我们细细品味，吃慢点。其实根本不是这回事。最早的慢食运动，直到最近为止，慢食运动讲究的从来不是贵的东西，它讲究的更不是什么外国来的东西。它讲究的是，你是什么地方的人，你好好尝你那个地方的菜，你是什么地方的农夫，你好好种你那个地方的东西。比如说大家在北京，北京就能够搞慢食品，我们吃羊肉串，我们吃面，我们吃卤煮，我们就好好的去欣赏它，慢慢的去吃，然后慢慢吃，吃出它是什么味。然后这个时候，那个东西要有味，他必须好好用心的去做。然后提供材料人也要好好用心去弄，这就叫慢食。

黄宝莲简介

黄宝莲，出生于台湾桃园，文化大学毕业，自1983年起先后居住纽约、香港、伦敦，行游四方，著有散文集：《流氓治国》、《未竟之蓝》、《仰天四十五度角》、《无国境世代》等，以及短篇小说集：《七个不快乐的男人》、《七个不快乐的女人》、《Indigo 蓝》，长篇小说《暴戾的夏天》。作品多次入选尔雅、九歌年度文选。现居香港。