金门百年闽式洋楼内藏五星级铁板烧饭店

核心提示：单打双不打是逢单日炮击双日不炮击的意思，指中国人民解放军于1958年8月23日开始炮击位于金门的台湾当局国民党守军后所主动采行“单打双停（逢单日炮击，双日不炮击）”的持续炮击方针。其实在金门制造的悲剧不只是断手断脚，很多金门人留在那个地方，战地没有春梦，他们要有任何的前途都一定要离乡背井来到台湾。

凤凰卫视10月16日《解码陈文茜》，以下为文字实录：

陈文茜：光是过去50年里头的单打双不打，其实在金门制造的悲剧不只是断手断脚，很多金门人留在那个地方，战地没有春梦，他们要有任何的前途都一定要离乡背井来到台湾。再挣了钱寄回去给他在金门的爸爸妈妈。但是这跟两岸的和解，金门的重新开放，一些金门年轻人或者是在台北已经创业有成的人回到了金门。

现在要为大家介绍的是一个在当年50年的单打双不打的战争情况里头，最后决定回到金门，他找了一个100年的老洋楼，开什么？开西式的餐厅，铁板烧。

解说：层层云雾下，蔚蓝海洋包围金门岛，闽式建筑的红砖瓦房是万绿丛中最显眼的颜色。穿过路两旁茂密的南洋杉，像似排列整齐的卫兵。走进这外墙斑驳的欧厝隘门，1916年创建的欧洋钟远洋楼，看得出岁月留下的痕迹。一进屋，却让人意外。

吴伯扬：它是金门现存最古老的两层式洋楼，有一百年的历史。

记者：开在这里？

吴伯扬：在里面。所以你在百年历史的一个闽南式风格的洋楼里面，用最西式的铁板烧。

记者：哇，这里好西式哦。

吴伯扬（台湾工商主任）：完全颠覆你在外观看到的一个想象。你可能想说里面是一个很传统的闽南式的风格的用餐场所，不是。

解说：金门最老的闽式洋楼里，卖起高级铁板烧，完全颠覆想象。改造的巧手是这位土生土长的金门人吴伯扬。坚持保存传统的古宅格局，屋顶还是干栏式的抬梁，却巧妙搭配上最时尚的装潢，连食材都选用最顶级。新鲜大干贝巧遇南极圆鳕。北海道空运来的帝王蟹只加一点点盐调味，稍微闷煮，肥美蟹肉溢出满满香气，金门的道地元素也融入在食材里。

蔡师傅：松阪猪加一些金门的特产，高粱酒。

解说：最鲜味的口感组合。

蔡师傅（主厨）：发酵而成的就完全变黑。

记者：金门的蒜头。

蔡师傅：对。也是金门产的。

解说：发酵熟成的烟渍黑蒜头是金门特产，包进和牛片里头，很特别的传统与西式跨界演出。

蔡师傅：炒蔬菜都一般就盐巴的调味，或基本的调味。

吴伯扬：如果加入贡糖粉。

蔡师傅：贡糖粉也是比较偏甜一些些。

吴伯扬：比较不健康。

蔡师傅：我比较建议金门刚好有一个高粱酒醋，加在里面。

解说：吴伯扬从台湾特地找来五星级饭店主厨坐镇，主厨精湛的厨艺加上他对这块土地敏锐的嗅觉，激荡出料理的不同火花。用小金门的芋头做成铁板可丽饼，还有一条根牛肉汤。

吴伯扬：我们用金门原生种的一条根，来搭配金门的牛肉，炖出来的金门特色的汤品。当然金门人常把一条根拿去炖补，炖排骨跟鸡肉都很适合。

解说：大学念的是资讯，在台北开过公司，做过旅行社，但是对金门就是有种难以释怀的热情，让吴伯扬把台湾的一切放下了，回到家乡。

吴伯扬：台湾那个环境，当然人多竞争也多，但我们不怕竞争，尤其是金门，我们经历战乱，我们不怕竞争，但是我们觉得说，那边有那边的舞台，金门是属于我们金门人原本的舞台，我们应该让它做得更好，更精彩。

解说：去年开始，大陆观光客造访金门突破了110万人，成倍数成长，那个你以为的铜墙铁壁，石窟坑道，早已经是不同光景。70年代的金门人，背负着跨世代的使命，他们跟上一代很不一样，他们不离乡背井，而是回来这里，重新刷亮这个有历史包袱的故乡。

《解码陈文茜》凤凰中文台播出【节目专区】

声明：凡注明“凤凰网”来源之作品（文字、音频、视频），未经凤凰网授权，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用；已经本网书面授权的，在使用时必须注明“来源：凤凰网”。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。