金门百年闽式洋楼内藏五星级铁板烧饭店
核心提示:单打双不打是逢单日炮击双日不炮击的意思,指中国人民解放军于1958年8月23日开始炮击位于金门的台湾当局国民党守军后所主动采行“单打双停(逢单日炮击,双日不炮击)”的持续炮击方针。其实在金门制造的悲剧不只是断手断脚,很多金门人留在那个地方,战地没有春梦,他们要有任何的前途都一定要离乡背井来到台湾。
凤凰卫视10月16日《解码陈文茜》,以下为文字实录:
陈文茜:光是过去50年里头的单打双不打,其实在金门制造的悲剧不只是断手断脚,很多金门人留在那个地方,战地没有春梦,他们要有任何的前途都一定要离乡背井来到台湾。再挣了钱寄回去给他在金门的爸爸妈妈。但是这跟两岸的和解,金门的重新开放,一些金门年轻人或者是在台北已经创业有成的人回到了金门。
现在要为大家介绍的是一个在当年50年的单打双不打的战争情况里头,最后决定回到金门,他找了一个100年的老洋楼,开什么?开西式的餐厅,铁板烧。
解说:层层云雾下,蔚蓝海洋包围金门岛,闽式建筑的红砖瓦房是万绿丛中最显眼的颜色。穿过路两旁茂密的南洋杉,像似排列整齐的卫兵。走进这外墙斑驳的欧厝隘门,1916年创建的欧洋钟远洋楼,看得出岁月留下的痕迹。一进屋,却让人意外。
吴伯扬:它是金门现存最古老的两层式洋楼,有一百年的历史。
记者:开在这里?
吴伯扬:在里面。所以你在百年历史的一个闽南式风格的洋楼里面,用最西式的铁板烧。
记者:哇,这里好西式哦。
吴伯扬(台湾工商主任):完全颠覆你在外观看到的一个想象。你可能想说里面是一个很传统的闽南式的风格的用餐场所,不是。
解说:金门最老的闽式洋楼里,卖起高级铁板烧,完全颠覆想象。改造的巧手是这位土生土长的金门人吴伯扬。坚持保存传统的古宅格局,屋顶还是干栏式的抬梁,却巧妙搭配上最时尚的装潢,连食材都选用最顶级。新鲜大干贝巧遇南极圆鳕。北海道空运来的帝王蟹只加一点点盐调味,稍微闷煮,肥美蟹肉溢出满满香气,金门的道地元素也融入在食材里。
蔡师傅:松阪猪加一些金门的特产,高粱酒。
解说:最鲜味的口感组合。
蔡师傅(主厨):发酵而成的就完全变黑。
记者:金门的蒜头。
蔡师傅:对。也是金门产的。
解说:发酵熟成的烟渍黑蒜头是金门特产,包进和牛片里头,很特别的传统与西式跨界演出。
蔡师傅:炒蔬菜都一般就盐巴的调味,或基本的调味。
吴伯扬:如果加入贡糖粉。
蔡师傅:贡糖粉也是比较偏甜一些些。
吴伯扬:比较不健康。
蔡师傅:我比较建议金门刚好有一个高粱酒醋,加在里面。
解说:吴伯扬从台湾特地找来五星级饭店主厨坐镇,主厨精湛的厨艺加上他对这块土地敏锐的嗅觉,激荡出料理的不同火花。用小金门的芋头做成铁板可丽饼,还有一条根牛肉汤。
吴伯扬:我们用金门原生种的一条根,来搭配金门的牛肉,炖出来的金门特色的汤品。当然金门人常把一条根拿去炖补,炖排骨跟鸡肉都很适合。
解说:大学念的是资讯,在台北开过公司,做过旅行社,但是对金门就是有种难以释怀的热情,让吴伯扬把台湾的一切放下了,回到家乡。
吴伯扬:台湾那个环境,当然人多竞争也多,但我们不怕竞争,尤其是金门,我们经历战乱,我们不怕竞争,但是我们觉得说,那边有那边的舞台,金门是属于我们金门人原本的舞台,我们应该让它做得更好,更精彩。
解说:去年开始,大陆观光客造访金门突破了110万人,成倍数成长,那个你以为的铜墙铁壁,石窟坑道,早已经是不同光景。70年代的金门人,背负着跨世代的使命,他们跟上一代很不一样,他们不离乡背井,而是回来这里,重新刷亮这个有历史包袱的故乡。
《解码陈文茜》凤凰中文台播出【节目专区】 主持人:陈文茜【主持人专区】 首播时间:周二19:20-19:55 重播时间:周三05:45-06:25 11:25-12:00
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