米其林主厨：那是属虎蝦，五两重一千，把壳去掉，外面的薄膜除掉，让蝦子看起来比较白，吃下去会更脆。海参是婆参比较名贵的，这很贵。以前四五百块一斤，现在七百八百元一斤。
解说：在面子比一切都重要的中国社会，十二道菜的春茗五六千远港币的价钱是制定动作。营养师做过一个有趣计算的，炒干贝100大卡，烤乳猪140大卡，脆皮鸡270大卡，炒饭240大卡。
自以为讲求瘦身和养生的香港人，吃一顿春茗吸收的卡路里已经超过一个80公斤的成年男性一天所需。我们真的需要这十二道菜吗？
米其林主厨：中国人最大问题是面子问题，常常怕吃光，没面子。特别是大陆的客人，豪吃，他们真是豪吃。
解说：Celia在香港一个环保团体工作，过年前开始，她就和从事做了一个onsitestudy，看着21600卡路里的十二道桌菜到底有多少真的吃到我们肚子里。他们每天躲在高级饭厨边里，看着一道一道高级的鲍鱼、海参、鲜鸡，端出去又端进来，他们把剩下的数量记下分析，结果有惊人的发现。
Celia：104桌吃剩下的炒饭是可以让20桌吃饱，其实这个数字是很夸张。感觉真的很震撼，你会看到一大盘原封不动的饭，一大盘完整的面，一道道很漂亮的鲍鱼，很漂亮的干贝全部拿回来。你会觉得香港人真的有钱到这个程度，全部不吃，碰都不碰。
解说：这不是美食照片，是过分富裕社会的厨余。
记者：前一秒，它还是那么贵重的一道菜，下一秒，它就变垃圾了。
Celia：是的，没错，当你真的亲身倒掉的时候，你就会知道这真的是我们香港人每天做的事情。
解说：吃饭是一种社交活动，玻璃后的用餐空间和人都很漂亮，的确是美丽的一幕，如果我们没有看到高级餐厅厨房里的垃圾桶。香港每天厨余总量3280公吨，占堆填区垃圾量近50%。
三星米其林主厨跟我们说，新的一年，想只推出六到菜的晚餐。完美的味道是来自上帝的恩典，新的一年请学习，怀着感恩的心领受。
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