旅行者老极一家三口 骑行两万公里的北极之行

    豫荐：《主厨的餐桌》

    

    陈鲁豫：今天呢，给大家推荐一部讲美食的纪录片《 Chef's Table 》《主厨的餐桌》，之所以推荐，因为我以前讲过，我其实很喜欢吃，我特别喜欢关于美食的一切，电影、书籍、纪录片。先讲《 Chef's Table 》《主厨的餐桌》这个词汇其实有个特别的意思，比如说你要去一个很高级的餐厅，通常是西餐厅。如果你是预约好的，你是个VIP（贵宾），或者你是主厨请去的客人，主厨会根本当天有一些什么样的食材，然后临时做一些即兴的菜肴，这些食谱通常都不是在菜单上会出现的，而这一桌饭就叫《 Chef's Table 》《主厨的餐桌》。通常这会比你的菜单上面点到的菜要好吃很多很多倍，这个纪录片的导演就是他David Gelb（大卫·贾柏）。他之前拍过一部也是讲美食的纪录片，非常好看，叫《寿司之神》。《寿司之神》讲一个大厨，而这部纪录片讲了六个大厨，讲美食，也讲这六个大厨的，他们各自的性格，各自的经历。六个人分别来自美国、澳大利亚、阿根廷，还有瑞典。

    

    这位大厨来自美国，他的餐厅很有名叫蓝山餐厅，到目前为止，我了解应该是有两家。他曾经是一个面包师傅，在洛杉矶一个很有名的面包店工作。他有一天和面的时候，不知道什么原因，忘了把那个面团里面放盐，然后整个一千多磅的面团，就因此作废了。他因为这个错误就被解雇了，没了工作之后，他又跑到法国去继续学习厨艺。然后有一天他就开了一家餐厅，叫蓝山餐厅。他后来的成名史，那个故事被讲了很多遍，可能越传越神。据说有一天，他看到厨房里面有很多很多新买的芦笋，因为太多了，他必须要把它全部都用光，他在那一天，就在所有的菜里边，包括甜品，包括冰淇凌里面，都放了芦笋，然后那一天非常巧，有一个美国很有名的美食评论家去餐厅里面试吃，非常喜欢他的做法。非常喜欢他的菜肴，从此，他一战成名。这是他的故事，他本人是一个非常内向的一个工作狂。这是他的菜园，一个很小的菜园，他对食材的新鲜度非常非常的苛求，所以他用的很多食材都来自于自己的农作物。

    

    另外这位大厨是一位阿根廷大厨，他的做法非常像是一个行为艺术家，他喜欢把天地都作为自己的厨房，有时候就是在冰天雪地里面会烤一整只羊，或者在湖里边把那个湖底的泥挖出来，包在泥外面做烤鱼。他的风格很适合电视，但其实对我来说，不太适合生活当中的厨艺，因为吃饭就是吃饭，是人吃饭，不是饭吃人。但是这几个厨师都非常可爱，告诉我们精益求精的工匠精神，是多么的可贵。看这样的电视会让人觉得很饿，所以友情提示，不要在很饿的时候看，不要在半夜的时候看，会把人看的很崩溃，但真的很好看，叫《 Chef's Table 》《主厨的餐桌》找出来可以欣赏一下。谢谢大家。