南社古村留有谢安后人 祠堂林立书香卷气尽显古韵

建威将军卸甲归田带回美食做法 “将军饭”因此得名

解说：谢氏祖先定居南社以后，非常重视对子女的教育，几百年间，南社村先后出了11位进士和举人，29位秀才和将军，其中最为显赫的是清代武进士谢遇奇，其戎马一生，南征北战，曾追随左宗棠平定新疆屡立战功荣膺一品，如今南社村有名的“将军饭”也是因谢遇奇而得名。

王鲁湘：眼前我们看到的，这一个桌子上摆着的是两个不锈钢的盘子和八个大碗，盘子里头一条已经炸好了的鲤鱼，还有一盘白米，八个盘里头的分别的这些食材，您给我们介绍一下。

谢荏良（南社村九大簋非遗传承人）：这个是腊肉。

王鲁湘：腊肉。

谢荏良：腊肠。

王鲁湘：腊肠。

谢荏良：香菇。

王鲁湘：香菇。

谢荏良：花生。

王鲁湘：花生。

谢荏良：红枣。

王鲁湘：红枣。

谢荏良：葡萄干。

王鲁湘：葡萄干。

谢荏良：葱。

王鲁湘：姜丝。

谢荏良：姜丝，这个花生油。

王鲁湘：花生油。然后它们到时候是做成一道菜。

谢荏良：对。

王鲁湘：这一道菜的名字叫什么。

谢荏良：我们叫将军饭。

王鲁湘：将军饭，就是这个大将军的这个饭。

谢荏良：对。

王鲁湘：那为什么叫将军饭。

李翠薇：它这个是跟我们谢遇奇将军有关系。

王鲁湘：还是刚才我们说的谢遇奇的那个建威将军。

李翠薇：对对对。

王鲁湘：是因为他是建威将军，就是他发明的一道饭吗。

李翠薇：他是这样的，当年他跟随左宗棠到新疆平叛，一去去了八年，那谢遇奇他很喜欢吃我们村里面有一道菜叫鲤鱼炊饭。

王鲁湘：鲤鱼炊饭就是用鲤鱼。

李翠薇：对，那么但是在新疆没有食材是吧，那么有一天有人送了他一条鲤鱼和一挂腊肠。

王鲁湘：把家乡的腊肠给带过去了。

李翠薇：对。

王鲁湘：那是万里迢迢啊。

李翠薇：对，他就非常高兴啊，那就把厨子叫过来，就说你帮我做一道菜吧，但是那个厨子呢他是新疆人，他说将军我不懂，那将军就说没关系，我教你这样这样做，结果呢这个厨子就很高兴说，这个我会，很简单，就马上就回厨房去杀鱼啊，切腊肠啊，然后就放上这个冬菇啊，花生啊，红枣啊。

王鲁湘：这个都放了。

李翠薇：对，然后他顺手，又抓了一把葡萄干，放在这个饭里面去。

王鲁湘：新疆的葡萄干，对。

李翠薇：对，它这种味道啊，那个口感更丰富了，因为我们原来的这个鲤鱼炊饭比较浓、腻、咸，加了这个葡萄干之后呢，它清爽了，这个口感更丰富了，所以呢非常好吃，到将军卸甲归田的时候呢，就把这种做法带回了南社，并且分给村民吃，村民一看这个饭真好吃，所以就模仿着去做，到最后呢就把这个饭叫将军饭。

解说：当时的朝廷为表彰谢遇奇功绩，光绪皇帝御赐了家庙，里面供奉着谢遇奇家族牌位。

王鲁湘：家庙这两个魏碑体写的非常地雄壮有力啊。

李翠薇：它是陶浚宣写的，传说当年呢他是一字千金。

王鲁湘：这个人卖字卖得很贵。

李翠薇：对啊，对啊，对对。

王鲁湘：这个建筑你看啊，雕刻也很好啊。

李翠薇：是。

王鲁湘：这个你看这个木雕，都是一串一串的葡萄了。

李翠薇：对。

王鲁湘：是吧，这雕的是葡萄。

李翠薇：这个是在我们东莞都很少见的。

王鲁湘：对啊。

李翠薇：这个是它既有这个瓜瓞绵长，百子千孙的意思，也有就是其实更重要的是，谢遇奇他的那个新疆情节。

王鲁湘：哦，对。

李翠薇：他去了8年。

王鲁湘：吐鲁番的葡萄熟了，然后挂到了东莞的南社。

解说：谢遇奇家庙大门两边用岭南地区独有的红砂石铺砌得非常平整，且石缝致密，建筑工艺精湛，保留了较为完整的明清文化，所以这间老房子成为了南社的代表性建筑。

王鲁湘：这个村里头我进去看啊，那个其实民居的体量都不是很大，哪怕很富有的人家，民居体量也都不是很大，那么这个村里头肯定过去在发展过程中间，七百多年的话，它一定有些家里头要更富有一些，一些家里头相对要贫困一点对吧，但是他在村里头的这个宅基地啊，包括房子本身上头，却体现不出太大的贫富差别。

汤国华（广州大学建筑与城市规划学院教授）：那这个呢就是当时有个传说嘛，整个村是很和谐很统一很听话，所以他的乡村长老就说话算数了，说当时这个规划其实就是由风水师和长老来定的，所以每间房子起的高低、大小都是统一的。

王鲁湘：那么您觉得这些建筑上头的这种美术的元素、装饰的元素，在我们岭南地区算不算比较优秀。

汤国华：是算比较优秀，它是会跟广府地区啊比较富有的村来比较，比如广州附近的花县朗头村，它也是很丰富的，所以在这个地区，它离开大城市这么远，能够这么丰富的这种装饰，说明这个村当时还是比较富有的。

解说：它藏身于“世界工厂”，红砖绿瓦，小桥流水，这里为活人立牌位展现孝道美德，一碗“将军饭”诉说着辉煌的过去。

王鲁湘：招待客人的最高级的一道饭。

南社古村每隔三年就要在冬至临近时举行一次斋醮，以祈求降福消灾，斋醮是道教的一种仪式，斋醮期间会举办巡游传统婚俗表演，龙狮汇演等众多精彩节目，除此之外还会举办百岁斋千叟宴，筵开100多席，邀请村里的逾千位老人一起免费品尝斋宴。

董红：他们所倡导的这些和提倡的这些东西呢，一个就是感恩，就是尊重就是长者这个，他们叫孝悌。

王鲁湘：孝悌就敬老尊长。

董红：对，敬老尊长，他们就是从历史上的，它这些建筑可以看出来，它有个叫百岁坊的，百岁坊是明代的一个建筑，就是那个年间呢，他们就村里面有四个百岁老人，所以呢就建了一个牌坊叫百岁坊来今年，然后呢这个坊它就没有祭祀的作用嘛，它只是一个表彰的作作用，然后后面呢又建了一间房子，牌坊和祠堂结合起来，来纪念这些百岁的老人，就表示一种尊重。

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