李炜变身厨房大厨 自曝在德国曾为100人做饭

核心内容：《有报天天读》的主持人李炜不仅有美食家的身材，他其实还有进入厨房的实战经验，也因此本周的私约会他锁定的场合就是一家餐厅，我们特别邀请到了一位粤菜大厨给李炜一场刀功大考验。

凤凰卫视7月6日《点滴凤凰人》节目播出，以下为文字实录：

竹幼婷：《有报天天读》的主持人李炜不仅有美食家的身材，他其实还有进入厨房的实战经验，也因此本周的私约会他锁定的场合就是一家餐厅，我们特别邀请到了一位粤菜大厨给李炜一场刀功大考验。

李炜：今天来到铜锣湾这家高档餐厅，《点滴凤凰人》知道我做菜的本领很高，想让我在这秀一把，今天我的第一个挑战就是切丝，切丝是什么菜呢？我们问问陈大师傅。

陈衍海（餐厅主厨）：今天这个菜叫锦绣玉鸳鸯，所有的材料瓜类的水果切丝，鸭肉切丝油条切片。

李炜：那你能不能示范着先每一样做一个。

陈衍海：好，没问题。

李炜：切丝按理说难不倒我的，因为我是吃土豆丝长大的，从初中开始就切土豆丝，吃土豆丝，起码是会吃，切的很好很专业，我按陈师傅的做法我来做一个，在摄像机前显得我就有点紧张，因为在家里做饭的时候我穿的是裤衩背心，在这好像还得戴帽子，怕头发掉下去，你看我带刀了，为什么带刀呢？我发现陈师傅是往后拉的，我不是拉，我是切，假如我按切土豆丝的话我就这么切。

记者：（师傅你觉得他切得怎么样？）

陈衍海：切的很好。

李炜：你这招人不招？

陈衍海：招人。

李炜：切刀的时候我过来。

陈衍海：什么时候上班？

李炜：这个比较难切在哪呢？因为一切不好它那个皮跟肉就分开了，尤其脆的那部分很容易脱开，我试试，切烤鸭是个很艰巨，富有挑战的工作，为什么呢？它闻着特别香，第一要把口水含住，不要掉到肉上，这是最难办到的，我学的陈师傅叫飞边。

陈衍海：飞的很好。

李炜：这个就稍微好一点了，好了，我们小时候都是在家里做饭，小时候应该从小学开始就要学着和面，到初中就要擀面、切面、切土豆丝、切萝卜丝如此等等，所以刀功是应该在初中那个时候就学会了，到了德国以后我的周围的邻居知道我是中国来的，因为我是去的比较早，1982年外出，所以很多人来，到我们来做饭，你要什么材料我给你买，然后我就开始做，一做附近的邻居都知道，一传十，十传百，后来我最多一次做过一百个人的饭，现在就是在家里如果邻居来吃饭，我一般是做包饺子，凤凰有很多老男人尝过我的手艺。尝尝，我要尝这个鸭，太香了。现在是我第二个挑战，叫什么呢？我们现在是要做什么？

陈衍海：我们现在做片皮鸭。

李炜：片皮鸭，这要烤多长时间？

陈衍海：大约1个小时15分钟。

李炜：我们是片皮鸭，当然就要把这个皮片出来，片出来跟北方不一样，它是皮多肉少，我们看看怎么片，专门片鸭子的刀，中间开一刀。

陈衍海：开一刀。

李炜：油汁都出来了，侧面切，基本上没有瘦肉，怕胖的人这么吃好，肥肉没有，就是皮，三片，挺好，我来学一下，第一次。

陈衍海：厉害。

李炜：这个的嘴要大，嘴不大吃不了，非常好吃，谢谢师傅。大家都看见了，刚才我是第一次片鸭，居然就片成功了，而且那个鸭子非常胖乎，我这咬着牙大家也看不出来把这个鸭子片了三块，尽管跟师傅不能比，但是也算完成任务。

《点滴凤凰人》凤凰卫视中文台播出【节目专区】

主持人：竹幼婷【主持人专区】

首播：星期六12：00-12：15

重播：星期日01：15-01：35  14：35-15：00  星期一09：45-10：05

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