《大家来帮忙》走进广东开平 华姐助力烤海鸭蛋

在广东省距离广州驱车仅110公里的地方，坐落着有“小武汉”之称的开平，这里是中国有名的华侨之乡、建筑之乡、艺术之乡。因着谭江与苍江在这里相会，奔涌流向大海，沿途也为海鸭们提供了大片栖息地。作为广东省18个重点产粮区，这里的农副特产也丰富多样，而咸鸭蛋正是其中之一。凤凰卫视联手京东众筹推出的公益帮农节目《大家来帮忙》，第14期来到了广东江门的开平市。与上一期一样，这次同样有三位青春靓丽的姑娘与我们同行，她们依旧是2019中华小姐环球大赛15强的选手。

“中华小姐环球大赛”是由凤凰卫视独家举办的全球华裔女性的美丽盛事，2019年已经迈向第16年。今年也是国家脱贫攻坚战的关键一年，因此华姐15强中的三位选手，来到了到了扶贫助农第一线，深入了解脱贫攻坚的情况。凤凰卫视主持人郭洋子作为往届华姐，以“扶贫导师”的身份，随三位佳丽一起来到了田间地头。

令人惊喜的是，我们这次拿到手的，竟不是普通的咸蛋。剥开包装，一股浓郁的糊香扑鼻而来，令人胃口大开；再剥开蛋壳，茶色嫩滑的蛋白，也叫嚣着自己独特的口感邀人品尝；直到露出泛红的蛋黄，涌出的红油沿着手指缓缓流下，惊慌地吸一口蛋黄，刹那间充斥口腔的绵密流沙和晶莹红油，无不香得让人满足。不同于用粗盐腌制的普通鸭蛋，烤海鸭蛋以细腻的深层红泥，混合白酒、盐、水，均匀包裹蛋身进行腌制，让蛋白和蛋黄不仅得到全方位的呵护，更在发酵过程中唤醒了自己最诱人的一面。

冰冷的机器和传统工艺未必不能共存，古今结合、快速高效的制作方法，总还是要有人肯尝试才能发展下去。程浩，是一位来自东北的90后海归。一连几个关键字听上来都与广东和鸭蛋丝毫没有关联，但就是这样一个小伙子，把古法鸭蛋腌制的方法，实现了工厂化、规模化、现代化。起初，爱吃咸鸭蛋的程浩在与朋友闲聊间，发现咸鸭蛋实现品牌化的并不多，是个市场空白，从此开启了自己留学归来后，回归农副产业的创业之旅。

为了实现良性的生产模式，程浩与开平当地约500家海鸭养户合作，定期收蛋，风雨无阻，让养户们无需发愁销路，安心养鸭。

为了更完整体会到一颗烤海鸭蛋的诞生，我们在“先有蛋还是先有鸭”的哲学问题中选择了后者。姑娘们更是与海鸭养户们的同住同工，深切体会了一把养鸭的不易—不易是日复一日地赶鸭、捡蛋与反复巡查；不易是起早贪黑地围着鸭场操碎了心；不易更是对天气无常的担惊受怕，一旦刮来了台风，或许就意味着重头开始的损失。

陈瑞洪，是当地养了30多年鸭子的老养户了，也是与程浩合作的养户之一。陈叔就尝过被一场台风吹到“清零”的滋味。台风把鸭棚吹破吹烂还不算什么，最严重的是鸭子一但受到惊吓，就再也无法下蛋——这意味着一整批鸭子都只能被低价淘汰。但是养了半辈子鸭，重头再来似乎也只是唯一的选择。不过幸好，过去陈叔还要担心买家三天两头的“爽约”，现在有了固定合作的厂商，无论市场行情好坏，都定期来收蛋，总算让陈叔能放下其中一块心头大石，安心养鸭。

一颗烤海鸭蛋的诞生，背后蕴含着开平丰沃的水土、养户常年的辛劳、厂商坚守的信诺，以及古老腌制手法的精髓。一口流沙，唇齿留香。消费即帮扶，脱贫攻坚期间，让我们一起助力起沙流油的开平烤海鸭蛋，走遍大江南北，让海鸭养户们过上更稳定、安心的生活！